古希腊的饮食文化独具一格，为什么古希腊人会如此重视宴饮？

引言：

在研究一个国家或者民族的文化传承主题时，研究其饮食文化的发展演变过程，往往是一个很好的选择。

饮食文化看似领域狭窄，实则包罗万象。

一个国家的农业和商业的发展情况，民众生活方式，国家文化追求，都能通过饮食文化表现出来。

饮食文化，实则是民族文化的入口。

古希腊时期的饮食文化，同任何一个国家一样，都具有很高的研究价值。

对于一个海洋文明国家来说，自己的饮食文化，一定和大海有着深层次的关系，可从发展实际来看，似乎并不是这样。

古希腊的饮食，涉及很多种类，而且，这是一个非常热衷于宴饮的国度。

古希腊的饮食文化呈现出怎样的特征？为何古希腊人会如此重视宴饮相关的问题呢？

饮食种类，花样繁多

古希腊人吃什么，这是许多历史学家非常感兴趣的一个话题。

作为四大文明古国之一，古希腊人的生活方式，也引起了人们极大的好奇心。

这是一个从海洋文明当中诞生的国家按照常理来说，他们的生活方式和社会运转方式，应该与我们中国这样的大河文明国家不尽相同。

但事实上，两者却有着共同之处，和中国人一样，古希腊人的主要粮食，都是谷物。

不过不同的是，中国人喜欢吃大米，古希腊人却喜欢吃大麦和小麦，还喜欢吃豆子。

这就涉及两个国家气候条件上的差异，中国的雨热同期型气候，南方地区非常适合水稻的种植和生长。

但古希腊不一样，这里的地理条件和气候条件，更适合种植麦类粮食作物，因此大麦和小麦，就是他们主要的食物。

相比之下，大麦更为普遍。

在《古典时期的食谱》这本书当中，作者有过详细描述。

大麦通常会成为烤饼或者是面包的原材料，用大麦烘焙而成的面包，会散发出浓浓的麦香味，十分诱人。

因为大麦的盛行，古希腊大街小巷，随处可见面包店。

面包是他们的主食，就像我们中国人的米饭一样，每一顿都得出现在饭桌上。

书中记载，古希腊人对面包有着一种狂热执着，他们喜欢松松软软的面包，也喜欢有嚼劲够劲道的面包，各种材料，各种口味，都是他们的最爱。

后世的研究学者将之称为“面包基因”，这句话也足以看出面包对古希腊人的重要性。

烤饼，以及用大麦制作而成的麦片粥，是古希腊人饮食文化当中的重要点缀。

它们通常会出现在早餐的食谱当中，古希腊人不会把它们当成正餐。

与大麦并驾齐驱的另一种粮食作物，还有小麦。

受到气候条件的限制，小麦在海岛上并不像大麦那么常见，相比之下，它自然会珍贵，成本肯定也比较高。

小麦也可以用来制作面包，而且小麦面包的口感往往比大麦面包更好，越是富贵的人，越能够常常享用小麦面包。

至于大麦面包，那是毫无门槛的大众食物。

柏拉图在他的著作《理想国》当中，曾经做过关于理想生活的畅想。

他觉得，真正理想的状态，就是人们能够随时随地吃到口感美味的面包或者烤饼，每天都能喝到细腻的麦片粥。

从他的描述中，我们可以得知，即使是毫无门槛的大麦面包，也不是穷人餐桌上随处可见的食物。

除了大麦小麦之外，古希腊人还非常喜欢吃豆子。

豆子同样也是谷物的一个种类，相比起大麦和小麦来说，它的蛋白质含量会更加丰富。

当然古希腊人还没有形成关于蛋白质的概念，他们只知道，豆子是“穷人的肉”。

富人过日子，可以不去考虑生活成本，可以随心所欲地购买自己想要的食物。

但是穷人不一样，穷人必须精打细算，不能经常吃到肉，只能去吃肉的替代品，这种替代品，就是豆子。

古希腊人对于营养的认知，此时正在逐渐形成。

豆子填补了古希腊人对于谷物需求的空缺，让人们的主要粮食结构更加多样化。

至于其他食物，古希腊人也有自己的需求。

在我们的固有印象中，古希腊人应该很喜欢吃鱼，尤其是深水鱼。

他们就居住在海边，渔民随时可以出海打渔，随时能够捕获各种种类丰富的鱼类。

古希腊与烹饪有关的书籍当中说：“在希巨昂一定不能错过海鳗，因为这儿的海鳗个头大、有活力、肉肥而不腻，只需在盐水中煮上一段时间，然后撒上些许香草就是一道美味佳肴了。”

这里所描述的主要食物，就是鳗鱼，生活在大海当中的鳗鱼。

古希腊人见到的鳗鱼，通常个头较大，而且肉质肥而不腻，非常鲜美。

烹饪鳗鱼的方式也非常简单，只需要在盐水当中去煮熟，再往里面增加一些香草，就可以做成绝美佳肴。

美味的食物，往往只需要最简单的烹饪方式，就能够呈现出最佳口感。

常常吃鱼，也总会有吃腻的那一天，而且，渔民打上来的鱼，通常会被他们拿去卖掉，很少进入他们的肚子里。

真正能够经常吃鱼的人，毕竟还是少数。

除了鱼肉之外，猪肉和山羊肉，也是古希腊人喜爱的美食。

猪肉较为普遍，市面上经常会出现与猪肉有关的交易，买卖猪肉，烹调猪肉，这是很常见的古希腊人生活场景。

至于山羊肉，普通人就无福消受了，经常品尝山羊肉的人，还是高高在上的贵族阶层。

食物对于他们来说，意义其实并不单一，除了能够入口之外，食物还能用于祭祀。

祭祀是古希腊人生活中的大事，他们对此报以高度重视，常常会提前很久准备。

前文提到的谷物，包括小麦和豆子，都是主要的祭祀用品。

人们在挑选时，往往会优先选择保存完好、没有异味的那一部分，有时候用于祭祀的谷物质量，比人们吃进嘴巴里的谷物质量还好。

羊肉也经常出现在祭祀桌上，是人们祈祷上天保佑时，给出的对神灵的“贿赂”。

人类的社会活动，赋予了食物更多的意义。这些意义，最终也在社会活动中完成发展和升华。

重视宴饮，宴会享乐

古希腊人在饮食文化中，最为注重的一种形式，就是宴饮。

宴饮，顾名思义，自然指的是发生在一群人中间的宴会，这种宴会举办的名目，可以有很多种。

古希腊的军队出征，打了胜仗以后班师回朝，国家自然要举行不同类型和不同等级的宴会。

遇到重大的节假日，人们会祭祀神灵，也会举行重大的宴会，这是属于节日的仪式感。

古希腊的城邦也会定期授予民众宴会，这是一种荣誉和奖励的象征，是带有功利性质的一次大型集会。

除此之外，人们也可以在没有任何目的的情况下，单纯地举行一场只为享乐的宴会。

最后一种宴会的形式，最受大众的喜爱，人们的参与度也最高。

生活本身已经非常辛苦，民众也有或多或少的工作和生活任务需要完成。

偶尔的一次宴会，对他们来说，是难得的一次放松的机会。

在宴会上，人们可以什么都不去考虑，大家只需要专注于眼前的食物，专注于杯中的美酒，这就够了。

参与宴会的成员，大家聊天的内容也相当丰富多彩。

他们有时会聊到各自的工作，讨论大家现在的工作情况，互相吐槽遇到的一些困难。

通过这样发泄情绪的方式，他们的压力能很快得到舒解，人也会变得更为轻松。

他们有时会聊到简单的生活问题，比如大家今天穿了什么衣服，吃到了什么美味和难忘的食物，或者是遇到了一件可以分享的有趣的故事。

生活中种种有趣的细节，都可以通过这样的聊天进行发掘。

他们有时也会单纯地聊聊八卦，满足自己好奇心。

这就像我们身边最熟悉的生活状态，每个人都有自己的小圈子，也有自己感兴趣的话题，八卦之心，人皆有之。

与其说这是一场郑重其事的宴会，不如说这是一场随心所欲的聚会。

每一个参与者都能在这场聚会中表现出最本真的模样，展露出最放松的姿态。

这是以享乐为主要目的的宴会，也是最受古希腊民众欢迎的宴会，宴会通常分为午餐和正餐这两个环节，正餐一般会被放在晚餐时间。

古希腊人对晚餐更为重视，种种食物当中最美味的部分，自然也会在晚餐中呈现，有时候，宴会会有特定的邀请对象。

不过如果你知道某一场宴会正在举行，没有邀请函的情况下，你也可以大大方方进去，基本不会有人阻挠。

正是因为其开放性和包容性，宴会也成为了不同社会群体和阶层民众之间的交流方式，这不仅是一种享乐手段，更成为了一种社交途径。

顺畅交流，文化传播

在古希腊社会中，宴会也是一个传播饮食文化，乃至其他社会文化的最佳途径。

人们可以在宴会上畅所欲言，沟通将变得没有任何阻碍，宴会中出现的种种食物，最后都会成为一场欢乐聚会的点缀。

底层百姓可以“不请自来”，他们或许能够见到平时根本无缘得见的贵族，或许能够毛遂自荐，或许能够表达自己关于城邦或者国家的观点。

开放包容的饮食文化，为古希腊后来的民主政治发展奠定了基础。

共餐形式，也成为了古希腊饮食文化中最为普遍的一种用餐形式。

人们享用的种种食物，会放在同一张桌子上的同样的餐具当中，大家开怀取乐，共同进餐，那样的氛围最为和谐，最为舒畅。

后来的古希腊，也一直推行共餐饮食，西方社会推崇的分餐制，在西方文明摇篮的古希腊其实很少出现。

由此可见，不管是东方文明还是西方文明，它们都在漫长的时代发展过程中，经历了诸多的转变和创新。

结语：

古希腊民众的饮食文化，可谓是大有讲究。

他们喜欢谷物，也会食用肉类，他们推行共餐制度，最喜欢的场合之一就是宴会。

宴会不仅仅是娱乐场所，也是重要的社交场合，在宴会上，不同阶层有了沟通，以及互通有无的机会，这推动了社会的发展。

参考资料：

《古希腊文明史》

《古典时期的食谱》