2025年春季平菇生产技术指导意见

核心提示：当前，我国春栽平菇处于发菌期，秋栽冬栽平菇处于出菇中后期。针对春季气象条件和平菇栽培生产特点，全国农业技术推广服务中心会同国家食用菌产业技术体系、农业农村部蔬菜专家指导组，研究提出春季平菇生产技术指导意见。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

当前，我国春栽平菇处于发菌期，秋栽冬栽平菇处于出菇中后期。针对春季气象条件和平菇栽培生产特点，全国农业技术推广服务中心会同国家食用菌产业技术体系、农业农村部蔬菜专家指导组，研究提出春季平菇生产技术指导意见。

　　一、春栽平菇管理

　　（一）温度管理。发菌场所室内温度控制在22℃左右。温度低于15℃时，采取菌袋堆积、增光升温等措施升温；温度高于25℃时，应及时散堆，将菌袋“井”字行摆放或降低排放层数，使菌袋之间留出空隙便于散热，同时要加强通风，降低发菌环境温度，防止高温烧菌。

　　（二）湿度管理。平菇菌丝生长期要保持空气相对湿度在70%以下。若遇持续降雨天气，应加强通风降低菇棚空气相对湿度，避免菇棚湿度过大。

　　（三）通风管理。春季气候多变，根据天气状况灵活通风，气温低时中午通风，气温高时早晚通风，保证菇棚空气新鲜、氧气充足。

　　（四）光照管理。发菌期要坚持避光培养，避免强光抑制菌丝生长。

　　二、秋栽冬栽平菇中后期管理

　　（一）温度管理。密切关注天气变化和菇棚温度，棚温应控制在10—25℃。若遇高温天气（菇棚温度超过25℃），要采取喷水、加盖遮阳网等措施，及早、晚通风等方式降低菇棚温度；若遇异常低温天气（菇棚温度低于10℃），可采取减少通风、白天适当卷起棉被等覆盖物利用阳光增温、晚上加盖棉毡等覆盖物保温等方式提高菇棚温度。

　　（二）水分管理。出菇期适宜空气相对湿度在85%—95%。根据天气状况，灵活掌握喷水次数，有条件尽量采取微喷、雾化方式加湿。春季干热风频繁，易导致袋口处培养料过干或菇蕾干缩，要增加喷水量，提高空气相对湿度，如出现料面过干、现蕾困难的，建议采用划口出菇方式出菇。随着出菇茬次增加，培养料含水量逐渐降低，当含水量低于50%时，会严重影响平菇产量。一般在平菇采收两茬后，结合菌袋情况适当补充菌袋水分。可采用自动补水器或人工用补水针补水，补水时不要添加蔗糖等糖类物质。补水量以达到装袋时重量的90%左右为宜。

　　（三）通风管理。平菇子实体生长发育需保持通风良好、氧气充足，通风不良、氧气不足易形成菌柄长、菌盖小或子实体不分化的畸形菇。结合菇棚保温和保湿，做好通风管理，将菇棚二氧化碳浓度保持在0.1%以下。气温高时多通风，气温低时少通风。喷水增湿后也要及时通风，避免形成高温高湿环境。春季易出现大风天气，要密切关注大风预警，及时加固大棚，关闭通风口，防止大风掀棚。

　　（四）光照管理。平菇子实体生长发育需要200lx—800lx的散射光。结合温度管理，灵活调控菇棚光线强度，避免光线过强或过弱。

　　（五）病虫防控。随着气温回升，病虫害逐渐进入高发期，要做好黄斑病、菇蚊、菇蝇等病虫害防控。按照“预防为主，综合防控”的原则，优先采取环境控制、物理防控和生物防控措施，必要时科学采用化学防控。

日期：2025-04-21