开窖启新章 山庄集团2025中国皇家酒文化开窖节擘画百亿蓝图

4月20日，山庄·2025中国皇家酒文化开窖节在谷雨日拉开序幕！山庄的开窖节，不仅为酿一杯美酒，更是守护一种文化符号，传递一份民族记忆。

开窖后，接着是皇家窖藏高势能品牌解读、企业战略发布、四大签约、中国蒸馏白酒源起科考论证……到了祭祀酒祖炎帝环节时，醇正平和的香气刹那氤氲在整个园区，山庄集团2025年开窖节到了最高潮处。

一年一度的开窖节，除了开窖、封藏、祭祀、宣誓等固定环节外，每一年都有侧重点，比如2023年强调的是文化传承、2024年是科技赋能，2025年则是发展与目标，包括支撑百亿规模的三大基础、护航发展的五个签约，以及品牌层面的四梁八柱。

在开窖节上，山庄集团董事长尤文武向来宾介绍了皇家酒第二酿造基地的建设。自2023年11月开始，总投资23亿元、占地1000亩的中国皇家酒第二酿造基地（1期工程），于今年年初基本完成。今年10月份，第二酿造基地（1期工程）将投入使用。

对于即将投入使用的第二酿造基地，其核心特征可用一个词语来概括——数字化。无论是酿造、存储，还是配置、罐装和仓储，几乎全流程数字化。比如整个酿造过程均采用机器人操作，传统酿造实现了精确管理。本次开窖节上还传出重大消息，山庄将与天津科技大学共同开发数字化学习模型，以推进酿造流程的进一步智能化。

据介绍，第二酿造基地项目全部建设完成后，山庄集团将新增原酒产能3万吨，新增原酒存储能力10万吨，新增灌装产能5万吨，可支持100亿元白酒销售收入。尤文武董事长也在会上宣布，山庄集团将在2030年达到百亿规模。

北方地区得天独厚的地理和气候条件，以及丰富的粮食资源，促进了蒸馏白酒技术的早期发展。特别是辽金时期，北方的蒸馏白酒技术已相当成熟，成为中国蒸馏白酒的重要发源地。而起源地具体到承德平泉，则充分说明了山庄老酒在本区域的引领价值。

第二酿造基地的建设，为百亿山庄奠定了产能基础，而蒸馏酒起源地认证，则为平泉和山庄在中国酿酒史上核心地位确立，奠定了产业和产区基础。产业基础，事关白酒的源起，是我们这个行业的祖庭；而产区基础，则事关这个产业的发源地，是我们这个行业的龙脉。产能、产业、产区三大基础，对百亿山庄的发展具有同等重要性。

与往年开窖节最大不同点是，今年增加了诸多签约仪式，山庄集团与中国保健协会、中国移动通信、中国联合网络通信、中国酒业协会以及天津科技大学分别签约。山庄集团与中国保健品协会的签约于今年初已完成，所以会上与另外四家现场签约。

从这些签约可以寻得山庄集团下一步的发展规划。与两大通信公司签约后，山庄将和他们一起，围绕5G、大数据、人工智能等前沿技术展开深度合作，以此赋能自身的生产、销售和文旅发展。

尤文武董事长在会上说，山庄的质量防护体系，正在实现三个根本性转变，“从被动检验到主动预防，从末端管控到全程保障，从经验判断到数据决策，通过智能制造系统的实时监控与预警，我们让每一道工序都具备‘自检’智慧。”这样的防护体系，显然离不开数字化和人工智能的加持。

与中国酒协签约，双方将共同制定《饮后酒精代谢能力评价方法》和《饮料酒饮后行为学评价方法》团体标准。与中国保健协会的合作，其实也是基于这个方向，双方也将致力于健康饮酒的深度合作。

而与天津科技大学的签约，双方合作内容非常具体且专业：开展低醉酒度白酒、核苷类物质及伽马氨基丁酸等健康成分的定向调控技术。山庄集团与天津科技大学的合作由来已久，且越来越深入、专业。去年开窖节上，天津科技大学就公布了双方的科学研究成果，而今年合作重点在进一步聚焦，聚焦到核苷类物质及伽马氨基丁酸等健康成分，目标是能对这些健康物质做到定向调控。

开窖节上还宣讲了山庄皇家窖藏高势能品牌诞生与发展的内容，其核心内容是以高度凝练的消费者口吻揭示了产品特点：玫瑰香、大口喝、醒酒快。这三个词语、九个字在揭示产品特点的同时，也暗含了消费者饮酒的三个步骤：玫瑰香发生在是闻香（玫瑰的香味）和初饮（小口饮有玫瑰花蜜的丝滑）阶段；而大口喝很柔顺，这是快乐、快活地饮酒，所谓酒酣耳热是也；醒酒快则是饮后的轻松体感，席散酒醒矣！

“玫瑰香”颇有新意，用鲜花来形容浓香型白酒的闻香，这是行业首次。这意味着优秀白酒企业对自身产品的认知，已进入新发展阶段。

围绕着这三个词语，山庄发布了皇家窖藏的酿造在产区、工艺、匠心方面的诸多特点。在产区方面，平泉号称北水之源、北方绿肺（森林覆盖率超过头部产区）、中国菌乡，承德具有千年酿酒历史，同时也是皇家藏养胜地。所谓一方水土养一方人，一个环境酿一杯酒。

在工艺方面，皇家窖藏在生产酿造过程中，具有窖龄时间长、老熟时间长、酒曲种类多、优势菌群多、核苷含量高、分子缔合紧密等特点，即“两长两多酒更香，一高一密更舒爽”。而在匠心方面，则体现为山庄集团的技术人才、科研积累、企业发展等诸多方面。

由此，山庄或者山庄皇家窖藏品牌的四梁八柱成型，四梁者包括品牌价值传播、传颂、落地与活化；八柱则是具体的内容或话术，比如河北高端好酒典范、玫瑰香醒酒快、两长两多酒更香……在这个体系中，有广告语，有品牌slogan、有品质利益点、有品质支撑点、也有故事主轴，更有IP活动场景。

四梁八柱有横轴、有纵轴，最终指向了一句话——山庄皇家窖藏，河北高端好酒典范。对品牌做如此的系统整理与表达，在冀酒阵营是首次，在整个白酒行业亦是领先者。

本次开窖节，在传统加科技的传统节目之外，更展现了山庄集团昂扬奋进的发展创新之姿。百亿规模的产能基础夯实和蒸馏酒起源地确立，展现了山庄集团瞄准酒业头部阵营的魄力与决心；五大签约，则展现了山庄在发展过程中的包容并蓄，昨晚山庄对所有重要合作伙伴都进行了颁奖，又是一大气魄；四梁八柱的完善，则是山庄在品牌层面的完善，品牌才是奔赴百亿的主力和核心。（孙占军 摄）