浙江
二十四节气之谷雨与绍兴黄酒
谷雨：谷雨的意思是“雨生百谷”，谷雨是春天的最后一个节气，也是二十四节气中的第六个，一般在每年的4月19日到21日之间；过完谷雨，我们就真正地进入到夏天了。谷雨也是绍兴最富有诗意的一个节气。“雨生稽山，雨霁鉴水，山阴道上行，如在镜中游。”这是谷雨时节绍兴景色最真实的写照。此时田中的早稻秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，素有“春雨贵如油”的说法。绍兴已经开始进入多雨季节，田间景色也格外秀美。站在畈湖边，遥望湖边的那弯虹霓，一头接着柯桥古镇的前世，一头连接着湖塘黄酒小镇的今生。每逢谷雨时节，绍兴都会在大禹陵祭祀广场举行盛大的典礼，击鼓撞钟、献绍兴黄酒行礼，以此祭奠这位在当地留下诸多传说与精神力量的伟人。
传统绍兴黄酒醪压滤和煎酒基本结束，冬酿原酒煎酒后封坛。封坛作为中华民族酒文化中的一种重要习俗，是指将新酿出的原酒装入坛中，并密封保存。以绍兴黄酒为例，其酿造过程遵循天时，夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒、谷雨封坛的传统；封坛是浓缩了华夏文明中对美酒的崇敬之情，也是对美好祝愿的寄托。谷雨后竹壳开始掉落，收捡，晒干，打件，这是绍兴黄酒封坛口的材料。制绍兴酒药之辣蓼草茁壮生长。
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