不要“翻桌率” 这家餐厅用“超长待机”撬动银发消费

随着银发经济的赛道逐步拓宽，老年文旅、餐饮等细分领域的消费业态也越来越丰富。最近，在江苏、上海等地，老年人的朋友圈兴起了一种“百元一日聚”的消费模式。人均百元左右，就可以吃两顿正餐，还配套了一站式的娱乐活动，为老年人聚在一起打造消费新场景。

上午10点，走进苏州的这家名为“壹天聚乐部”的餐厅，大厅桌前已经围坐了不少顾客。与一些专注年轻人生意的店不同，这里主打为老年人的聚会提供服务。

午饭时间一到，记者粗略统计，百余名老人在这里同时就餐。以团餐形式预订，这家店的人均消费基本限定在100元左右，包含中餐和晚餐两顿，每顿有18个菜。

吃过午饭，这些叔叔阿姨在店里的KTV放声高歌，一整个下午，都可以在这里唱歌、聊天、喝茶。

去年下半年开业的这家店，主打的模式就是“百元聚一天”，餐厅老板告诉记者，因为看好银发经济，所以想开一家满足老年人消费需求的餐厅。看到身边的老人喜欢去周边农家乐消费，就想着把这种模式搬到城市里来。

壹天聚乐部负责人 钱子卿：我们就想，能不能在城市的中心、交通便利的地方用农家乐的价格，好的餐食，高标准的娱乐，让大家可以在一整天的时间里面聚得非常开心，现在可以说是一桌难求。

一般的餐饮企业追求“翻桌率”，不会给老年人提供一个慢节奏、长时段的就餐环境。而这家店在传统的餐饮、娱乐等服务模式上进行适老化改造，开业以来，这家店生意一直火爆，让门店老板更有信心能带给老年人更好的消费服务体验。

业内人士指出，百元一日聚通过套餐预订控制食材成本，把午晚餐间的闲置时段变成“黄金档期”，借助银发社群口碑传播降低获客成本。不过，低价微利模式可持续发展也面临考验，比如特别要避免为弥补低价而引入保健品推销等灰色项目，只有以细水长流的深耕心态服务好银龄群体，才能收获长久的信赖。

瞄准需求 创新服务 银发经济大有可为

“百元一日聚”的火爆精准戳中了部分老年人在生活刚需之外的社交和娱乐需求，给他们提供了足够的情绪价值。这一新模式探索不止于商业创新，也在于社会价值。专家指出，目前，我国60岁及以上人口突破3亿人，生活质量的提高和观念的更新，让老年人对更多的消费业态和场景有了新需求，发展银发经济大有可为。

百元一日聚作为创新模式，打造“轻养老”场景，让健康老人重拾社交乐趣，有效弥补了传统养老服务的空缺。

中国人民大学人口与健康学院院长 杜鹏：核心还是怎么去适应老年人现在出现的新需求，他们文化娱乐生活的需要。现在能够把餐饮和唱歌的一些形式融合在一起，包括现在旅游列车的新形式，把它跨界整合在了一起，去适应现在这些老人新的需求。

《中国银发经济发展报告》数据显示，目前我国银发经济规模约为7万亿元，约占国内生产总值的6%，到2035年，银发经济规模有望达到30万亿元，占国内生产总值的10%。如何激发银发经济的活力，专家指出，需要针对不同群体的老年人，创新为老服务的产品和模式。

中国人民大学人口与健康学院院长 杜鹏：我们的老人会从现在3亿人逐渐增长到10年以后的4亿人，银发经济的发展是需要针对不同的人群，面对不同的老年人群体，大家主动去创新一些服务的模式或者产品，就把银发经济搞活了。

（总台央视记者 吴汶倩 徐大为 苏州台）