酸香浓郁话食醋丨周末美食

食醋

今天，我们要介绍一种常见的调味品——食醋，这就跟着上海市光华中西医结合医院的冯辉主任医师和刘渊漪药师来了解一下吧。

药用价值：

醋性温，味酸、苦，归肝、胃经，能散瘀、止血、解毒、杀虫等。醋可内服，入汤剂或拌制药物；也可外用，烧热熏嗅、含漱或和药调敷。

醋在中药炮制中的应用较广。可增强活血止痛作用；缓和药性；矫臭矫味；增加药物的溶解度；改变药物的作用并扩大用药范围。

药膳推荐：

1.醋泡花生：

取花生若干、食醋适量。

将带壳花生或花生仁洗净晾干，放入醋中浸泡约7天即成。

这道药膳能健脾开胃，预防心血管疾病，辅助降低血压和血脂。

2.姜醋水：

取姜200克、醋200毫升。

将姜切成片备用，倒入醋没过姜片，先大火烧开，后转小火煎水，趁热饮用。

这杯茶饮可减缓恶心、呕吐等症状，对胃部不适有缓解作用。

点评：

这些人群不宜吃醋，比如正在服用某些西药的患者；服用“解表发汗”中药的患者；胃溃疡和胃酸过多患者；对醋过敏者及低血压者；骨折治疗和康复期间的老年人。

此外，不适合在空腹时喝醋，避免刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。

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封面及配图来源：摄图网