【我来邀你看岳阳】平江美味：在芳草湾遇见时光淬炼的舌尖密码

在记忆的深处，平江芳草湾恰似一枚被岁月打磨的琥珀，凝萃着江南水乡独有的温婉与灵气。初访芳草湾，是一次公益之行。岳阳市网络文化协会发起爱心行动，组织志愿者为洪水侵袭后的平江县多所学校捐赠图书。队伍中，有位名叫曾丽平的志愿者格外引人注目：丽平，天生秀丽，爱笑，热心公益，生意做得好，但年龄小，大家亲切地喊她丽平。捐赠仪式落下帷幕，大家提议前往丽平的芳草湾看一看，走一走。

芳草湾全称湖南芳草湾生态食品科技有限公司（简称芳草湾），始创于2009年，位于梅仙镇青桥村，占地36亩，多年来一直深耕生态种植、绿色养殖、时尚餐饮和食品加工，是集餐饮食材的研发、种植、养殖、生产加工和销售服务于一体的大型湘菜企业。

芳草湾，还是中央电视台《味道》栏目拍摄基地。旗下鸿运当头、黑山羊肉煲等多次荣获“绿色农产品金奖“荣誉称号。

初次踏入这片土地，第一印象或许并不惊艳，没有繁花似锦的绚丽，也无波澜壮阔的景观。然而，这里一尘不染的环境，却在不经意间触动了内心深处。每一寸土地都洁净得仿佛能映照出人影，每一处角落都弥漫着整洁与安宁的气息，让人瞬间感到舒适与安心。

“做吃的讲究个心净。”丽平递来一杯茶，茶杯里漂浮的茶椒在水面轻轻打转，“当年红军，老百姓就是用这样干净的灶台给战士们煮饭送茶。”

午后的简餐里，一碟红薯片让我至今难忘。三两寸长的红薯片通体金黄，在瓷盘里码得整整齐齐，一口咬下去，清脆爽朗，几乎可以尝到山溪水的清冽与柴火的焦香。“这是我们平江山区自己载种、自己产的土生土长、山泉水浇大，霜降过后收割凉晒，文火精心焙制的红薯片。”丽平的话很轻，就像红薯片的鲜香般，在齿间留下绵长的韵味。

今年的重逢，是岳阳市委宣传部、市网信办指导，岳阳市网络文化协会具体承办《相约2025，共赴旅发盛会》湖南省第四届旅发大会“我来邀你看岳阳”之平江行。岳阳市网络文化协会会长尹明伟、副会长兼秘书长颜曙彤亲自带队，全市的网络达人、资深网友、媒体记者18人，在平江县委宣传部和县委网信办的引领下开启平江之行。

平江之行，首选芳草湾。可见芳草湾的名声早已在外。推开芳草湾生产车间的瞬间，酱香扑面而来。穿戴整齐的丽平正在生产线上检测。道道扣肉层层叠叠，肥瘦相间的五花肉被梅菜汁染成琥珀色，油脂顺着纹理缓缓滴落。丽平介绍，这里选的是农家散养土猪的五花肉，梅菜用的是梅仙镇附近老乡晒的菜。

我被黑板上的“动态日记”吸引：3月25日，采购梅仙干菜80公斤；4月1日采购烟笋50公斤；4月2日，试做新卤方，八角用量减至七颗。丽平指着案板上码放整齐的香料罐，每样食材都有自己的脾气，就像当年红军打仗，得摸透敌人的习性才能打胜仗。她的手掠过贴满标签的调味瓶，瓶身竟都朝着同一个方向，“做吃的容不得半点马虎，你糊弄食材，食材就糊弄你的舌尖。”

平江美食遍天下。以芳草湾为圆点，我开始在平江的街头巷尾寻找那些被丽平提及的、数都数不过来的“味觉坐标”。在乡镇合并之前，平江县有25个乡镇（街道），几乎乡乡有美食、村村有特色。在梅仙的老作坊里，看师傅用百年石磨研磨豆子，制作平江香干。

平江香干采用优质的原材料制作，黄豆、山泉水、山茶油等原材料都经过精心的挑选，细心的清洗，遵古制作，原汁原味。既具备其他豆干的口感，又具有特别的酱香型特色口味，是地地道道的湖南口味，迎合了大众的传统味觉，香辣爽口，深受人们喜爱。

平江美食种类齐全，不光有这些产品还有不少其他的种类，像萝卜片、风吹鱼、麻辣肉、捆鸡、腊鱼、腊肉、平江豆子茶、平江手工面、平江腐乳等众多美食。当然，还有“平江十大碗”。

每一道菜都带着鲜明的地域烙印：村民将土猪制成腊味，把河鲜晒成干货，就连普通的豆腐，都因平江的水质清甜而格外嫩滑。“当年将军们回乡，乡亲们就是用这样的宴席接风。”陪同调研的镇村工作人员介绍，别看现在日子好了，这些老手艺可不能丢，就像芳草湾，不忘初心、坚守匠心工艺，靠的就是个‘真’字。

如今的芳草湾，门前停着各地牌照的车辆，招牌菜鸿运当头都是排单生产、供不应求。玻璃展柜里陈列着多项奖牌荣誉证书，生产车间里陶罐依旧按老规矩摆放，案板上的食材、刀具，干净整洁、一尘不染——这是丽平坚持的“最基本讲究”，也是平江美食的灵魂所在。

返程的路上，忽然明白为何平江的美味能跨越时光：这里的人们，像对待革命先辈的勋章般对待每道食材，用坚守对抗着速食时代的浮躁。想起鸿运当头（卤猪头）的香气再次在记忆中浮现：精选的猪头肉经过恰到好处的卤制，色泽红亮诱人，肉质紧实又不失酥嫩，不仅口感绝佳，名字起得好，更蕴含着鸿运吉祥的美好寓意。我知道，那不仅仅是一道菜的味道，更是一代人对土地的深情，对匠心的坚守，对将军故里精神的传承。

暮色中的平江渐渐模糊，唯有芳草湾的灯火依旧清晰。那些在灶前弯腰的身影，那些在石磨旁挥汗的瞬间，那些在老坛前守望的日夜，共同编织成一张味觉的网，网住了过往的时光，也网住了每一个热爱美食的灵魂。或许，这就是平江的魅力：当你以为只是来尝一口美味，却在不知不觉中，爱上了这片土地上的人——他们用双手创造美味，用真心守护传统，让将军之乡的味道，永远带着家的温暖，和岁月的沉香。

一粒米中藏世界，半边锅内煮乾坤。

平江食材，真正的味觉盛宴！

芳草湾，平江食材新地标！

（李牧童）