清蒸蒜香豆鼓鲈鱼,真的太香了,眉毛都要鲜掉了,它鲜嫩零失败,营养高蛋白,鱼肉滑嫩,蒜香扑鼻,鼓油入味,是一道不可多得的家常菜,学会之后全家夸你是大厨!
500克重的新鲜大鲈鱼一条,将它刮掉鱼鳞,抠掉鱼鳃,去掉鱼肠后,将鲈鱼放到面粉中抓拌,然后用清水反复的冲洗掉鲈鱼表面的血水和面粉控干水分备用。
将清洗干净的鲈鱼切成鲈鱼块(大小参考图片),将鲈鱼块放到空盆中,加蒜末两勺,小米辣适量,豆鼓两勺,香油一勺,盐半勺,味精半勺,生抽两勺,蚝油一勺,淀粉一勺。
调料添加完毕后,用你发财的小手将鲈鱼和调料抓拌均匀,然后静置20分钟。
二十分钟后鲈鱼块腌制入味,将鲈鱼块均匀的摆盘,和气锅烧水水开后,将鲈鱼放入锅中,开大火蒸八分钟。
八分钟后关火,鲈鱼不要立刻取出,等待30秒再取出,取出鲈鱼后倒掉多余的水分,撒上葱花,零上258度的热油激发出香气,这道被闺蜜夸了三天三夜的豆鼓蒸鲈鱼就做好了!
小贴士:时间允许的情况下,鲈鱼可放到清水中浸泡半个小时,泡出血水去腥,另外鲈鱼肚子里的黑膜要刮干净(黑膜不能吃)。
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