山东
近日，山东省文化和旅游厅公示“山东百种非遗美食推荐名单”，单县两大传统美食——单县羊肉汤与单县黄岗馓子双双入选。这两道承载着鲁西南历史与风土人情的非遗美食，以其独特工艺与文化内涵，成为齐鲁饮食文化的璀璨名片。
单县羊肉汤：中华第一汤的传承创新
单县羊肉汤历史悠久，素有“中华第一汤”的美誉。其以本地优质青山羊肉为主料，配以秘制香料，经数小时文火慢炖而成。汤色乳白如脂，入口鲜香醇厚，兼具温补之效，是鲁西南百姓冬令进补的必备佳品。传统制作工艺讲究“一汤三料”——即选用羊骨、羊肉、羊油分阶段熬制，确保汤体浓而不腻，香气四溢。如今，单县羊肉汤不仅是地方宴席的“压轴菜”，更成为游客体验菏泽风味的必尝之选。2013年单县羊肉汤入选山东省非物质文化遗产，2015年获国家地理标志保护，成为全国唯一以汤入谱的中华名吃。
单县黄岗馓子：百年手艺的现代新生
黄岗馓子源于单县黄岗镇，2021年入选菏泽市级非遗。其制作技艺传承百年，以“一根到底”的细面与酥脆口感闻名，既是日常小吃，亦是馈赠佳品。黄岗馓子以植物油、优质小麦粉为原料，历经和面、摔面、盘扯等十道工序，水盐比例随季节调整，确保四季口感如一。在食用方法中从直接干吃到创新菜品如苦菊馓子、馓子煎饼等，传统美食焕发新活力，成为饭店招牌。
下一步，单县将以“中国长寿之乡”为依托，挖掘非遗美食文化内涵，持续推动羊肉汤产业高质量发展，不断探索馓子标准化生产与品牌塑造，让传统美食味道在创新中历久弥新。
来源：单县人民政府办公室
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