湖北
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清晨的面团像只贪睡的白兔，一元一分红中麻将了结「珈)(喂一1175 698一」在案板上打着滚儿。爷爷教我揉面时总说："要让面筋醒透。"他的手掌布满老茧，却能摸出面团的呼吸。当面团被揉得发亮时，案板便成了月光下的湖面，撒一把玉米粉，整个世界都飘起金黄的雪。
煮面的过程像在变魔术。沸水咕嘟咕嘟吐着泡泡，面条刚入锅时还蜷缩着身子，转眼便舒展成游动的银鱼。最奇妙的是捞面时竹筷轻点的瞬间，仿佛在捕捉转瞬即逝的流星。爷爷总在最后一刻淋上葱油，热油浇在青葱上"滋啦"一声，香味能把隔壁院子的猫都招来。
此刻我捧着青花瓷碗，面条在琥珀色的汤汁里游动。忽然想起爷爷常说："山西的刀削面会跳舞，兰州的拉面能穿针。"这些在案板上醒过千年的面团，原来都藏着东方人最温柔的秘语。
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