浙江
来源：天天看余杭
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村里家家户户支起大铁锅，
村民轮番开始“抢收”模式！
每年从三月开始，
在杭州余杭百丈溪口村
都能看到家家户户门口
支起的大铁锅。
这口铁锅里炖煮的是多味笋干
可别小看这一口铁锅
从三月到五月，
两个月多的时间能给不少村民
带来一笔可观的收入，
有人旺季一个月就可以卖出七八万！
溪口村的飒飒
也开始了她一年一度的“兼职”
帮婆婆叫卖多味笋干。
每年这个时候
一家人开始各司其职进入“抢收”模式。
飒飒的公公婆婆主要负责守着
家门口的大铁锅，
里头不断在炖煮着新鲜挖来的笋。
家里的亲戚和边上的邻居
也被喊来剥笋、切笋。
别看这个笋干看似配料简单
就是一些笋丝和花生米，
里头藏着的工序都需要时间地打磨。
因为只能用早笋和毛笋制作，
一年只有一季，
不少人从冬天就开始守着
这一口美味上线。
口感像吃肉，
美味的秘诀……
变身笋干前
要经历两次的炖煮，
首先将笋煮到七八分熟，
捞出来沥干晾凉撕成条。
飒飒告诉我们，
“余杭的笋干一般比别的地方的要粗，
吃起来口感更厚实，
就好像在吃肉一样。”
然后再加入
白糖、茴香、辣椒等调料，
进行二次熬煮。
这也是至关重要的一步，
不同的配比造就了
每家每户自己特有的口感。
最后则是“大火收汁”阶段，
把熬煮好的笋丝
放在木炭上，
慢火烘制将汤汁一点点锁进笋干里。
这也是最需要耐心的一步，
忙起来这两个月整觉都不能睡，
每两三个小时
就要把笋干翻个面。
只有掌握好火候
笋干表皮才能保有韧劲，
肉质又有嫩嫩的口感，
嚼起来有咸香布满口中。
家家户户做的小零食
成了村里的“金名片”，
飞往世界各地！
飒飒说每年到了笋季，
溪口村的街上都飘着一股笋干的香气。
如今溪口村每家每户
年年都做的小零食
俨然成了村里的一张金名片。
每天都有快递
从余杭西部山区的这个村子
飞往全国各地，
甚至飞向大洋彼岸。
飒飒告诉天妹，
一到笋季全家人都忙得不可开交。
自己的手机
更是每天有回不完的消息，
“不少回头客品尝过再带给朋友，
有的人带着笋干飞到德国、韩国，
还有台湾的客人回来祭扫时
吃过一次后就彻底爱上了。”
现在行情好的时候一个月就能卖
七八万的笋干，
一个笋季收入妥妥超10万。
放在以前飒飒一家想都不敢想，
每年自己家里自给自足的零食，
也能成为一笔重要的收入来源。
最初笋干是做来自己吃，
因为婆婆的手艺好，
便开始尝试在周边零散卖一点，
不少来百丈旅游的游客
品尝过后就买一点带走。
一个笋季大约能给家里带来
两三千元左右的收入。
2012年微信开始兴起，
飒飒觉得婆婆的手艺可以一试。
她把原本家家户户统一的包装改良，
专门去设计了logo
还印上了二维码和电话，
“这样如果想要回购，
加个微信打电话就行。”
没想到就是这样一个小小的改变，
就让余杭山间这个老底子美味
彻底飞了出去。
从江浙沪一带的顾客，
北至黑龙江，南至海南，
天南地北的人都爱上了这一口。
“现在我的微信里
已经有三四千的客人了
马上就要加满了。”
飒飒告诉我们现在村里不少村民
看到后纷纷效仿这样的模式，
越来越多的年轻人也开始
帮家里拓宽销售渠道。
真的好吃！爱吃的点点
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