纵览原创丨越南高档酒楼引进保定驴肉火烧，从中国空运驴肉，保定人品尝后直呼正宗

制作/朱泊宇

纵览新闻首席记者 李见

提到河北美食，自然少不了美食圈里的“社交悍匪”保定驴火：外形圆润、口感酥脆的火烧里夹入肥而不腻的熟驴肉，口味醇厚，咬上一口唇齿留香。

近日，保定小伙儿王政宇在越南胡志明市街头偶遇了家乡的驴火，激动的他走进店里，发布了一条探店视频，立即引发网友共鸣：“离家的人，驴火漂洋过海来温暖你的中国胃啦。”

越南胡志明市高档海鲜酒楼上的保定驴肉火烧。来源/视频截图

“那是4月1日，我忙完工作后在街上溜达，路过一家高档海鲜酒楼，看到越南文招牌下面写着醒目的中文‘河北保定驴肉’。”王政宇说，自己在越南开公司，因此经常要去那边处理业务，“这家酒楼在胡志明市中心，相当于咱们上海外滩的位置，那一刻我作为中国人觉得非常骄傲。”

王政宇推门走进店里，要了两个驴肉火烧，和老板攀谈起来。原来，老板之所以引进保定驴肉火烧，是因为孩子在中国留学时很喜欢吃驴肉火烧。“他说孩子回来后就一直向自己推荐驴火多好吃多美味，考虑到越南华人和华裔游客很多，中越之间交流日益紧密，这才决定做驴肉火烧。”王政宇和老板主要用英文交流，但“中国、河北、驴肉火烧”等中文老板说得很流畅。

为了做出正宗的保定驴肉火烧，老板聘请专业讲师培训了3名厨师，准备面团、烙制火烧、卤制驴肉、切火烧的刀法、组装手法……每一个步骤他们都反复练习，直到做出满意的成品。

有了熟练的师傅还不够，驴肉从哪里解决？“既然叫河北保定驴肉，那就从表到里都得是保定功夫。”思考过后，老板决定从保定空运驴肉到越南！

厨师在娴熟地制作保定驴肉火烧。来源/视频截图

功夫不负有心人，经过一段时间的练习和调整，漂洋过海的保定驴肉火烧终于出现在了越南餐桌。“第一口非常惊艳，和家乡的味道一模一样。”回忆那天的情形，王政宇语气依然很激动，“其实我不是很饿，但一口气吃了仨，还给朋友打包了一个。”他笑着说。

令王政宇没想到的是，为了在越南打开销路，老板还结合当地饮食习惯，推出了加酸菜和加香菜版的“越南驴火”。“老板说自己很喜欢中国的文化和美食，他想尽自己的一点力，让更多越南人了解中国。”老板的话令他很是触动。

王政宇与饭店老板合影，宣传保定驴肉火烧。来源/视频截图

“欢迎你来中国、来河北旅游！这张照片送给你。”咔！临别之时，他拿出手机摆在桌前，和老板来了张自拍。“希望能有更多的河北美食走出国门，我第一个去吃。”王政宇对记者说。