川味麻辣风干兔丁热销，引领麻辣美食潮流。

朋友送来一只干瘪的ye兔，浑身乌漆麻黑，让人很难跟温柔洁白的兔兔联想到一起。他说家里人做了很多次，做出来不是腥，就是有兔子身上的怪味，或者咬不动，屡战屡败，只好放弃。
突突兔，对不住，那我就大显身手了！

用料

风干兔子

1只

1⃣️焯水用料

生姜

5片

葱段

5段

八角

2个

香叶

2片

料酒

30克

2⃣️爆炒用料

炒菜油

30克

干红辣椒

20克

小米辣

20克

青麻椒

20克

蒜末

20克

葱段

20克

姜片

20克

生抽

30克

料酒

30克

10克

白糖

10克

鸡精

2克

洋葱丁

半个

白芝麻

5克

葱花

10克

香菜

2根

川味麻辣风干兔丁的做法

1. 这是一只干瘪的风干兔子

1. 冷水泡1天，如果是夏天，放冰箱冷藏

1. 泡好的兔子，有点发白

1. 剁成小块

1. 淘洗掉血水

1. 冷水入锅，焯水10分钟，锅里加入生姜、葱段、八角、香叶、料酒

1. 焯水完成，捞出备用

1. 热锅凉油30克

1. 小火煸炒以上料头：干红辣椒（二荆条）、小米辣、青麻椒、蒜末、葱段、姜片

1. 下入兔子丁，爆炒到水分蒸发掉（大约3分钟）

1. 加入生抽30克，料酒30克，继续爆炒到水分蒸发掉（大约3分钟）
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3. 加入盐10克

1. 加入白糖10克

1. 加入鸡精2克

1. 加入洋葱丁，翻炒1分钟

1. 出锅后，撒上熟白芝麻、葱花、香菜

1. 爆炒麻辣兔丁，典型的川味

1. 肉质筋道，但是还好，能咬烂。如果牙口不好可加开水煮20分钟，再收汁出锅

小贴士