为啥面包越来越贵？离职店长透露5个现实原因，看完就知背后猫腻

餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

导读

不知道大家有没有这样的感受？如今随便走进一家街边的面包店，那价格让人看后都要吓一跳，“一个吐司50元？，一个牛角面包19元，连一个蛋挞都要8块钱！”

曾经面包，是人们平价早餐的选择之一，而如今现烤现做的面包却摇身一变，成了一种高消费的“轻奢食品”。

“月薪两万，吃不起面包”甚至一度成了网络热梗，这让人不禁好奇，面粉、白糖的价格明明很便宜，为什么面包却越来越贵呢？

这背后到底隐藏了什么猫腻呢？

对此，我请教了一位连锁面包店的离职店长小刘，让他从行业内部视角，揭秘面包涨价背后的5个现实原因，看完就知背后猫腻，或许就能理解，为什么现在的面包价格如此“离谱”了。

1、原材料成本上涨

小刘表示，面包涨价的最直接原因，就是原材料成本的大幅上升，小刘表示虽然白糖，普通面粉的价格确实比较实惠。

但是面包店里面使用的面粉却不是普通面粉，小刘表示大部分都是进口面粉，随着国际贸易的动荡，如今进口面粉的价格上涨了不少。

其次是黄油、酵母、牛奶等基础原料的价格也在逐年上涨，进一步推高了面包的制作成本，小刘表示：“以前用国产面粉做面包，成本还能控制，但现在消费者更认进口高端原料，成本自然就上去了。”

2、店租连年上涨

小刘表示原材料价格上涨其实还比较可控，更难的是如今店租的价格连年上涨才是最头疼的事情。

小刘表示在深圳宝安地区，10年前一个街边普通店面的租金也就2万块钱，而如今上涨到了8万块钱以上，位置稍微好一点要10万块钱以上。

这么贵的店租，每年租金涨幅都在10%以上，所以各大面包店不得不提高面包价格来平衡成本，利润没增加，赚的钱都给房东了。

3、人工成本上涨

小刘表示面包的制作依赖熟练工人，而人工成本的上涨，也是面包涨价的原因之一，10年前一个普通面包师的月薪可能只有3500元，但现在，技术好的师傅月薪能达到8000元，甚至更高。

在北上广深等一线城市，一个前台服务员，10年前薪资在3000左右，如今最少要也要5000以上，还需要为员工缴纳更多社保和福利，进一步推高了用工成本。

4、营销与获客成本上涨

小刘表示如今在社交媒体时代，面包店不仅要做好产品，还要砸钱做营销，还要请人做直播，请人拍摄短视频。

许多面包店为了打造“爆款”，投入大量资金在社交媒体推广，比如请KOL探店、拍摄精美宣传片等，限量款、季节限定等营销手段虽然能吸引顾客，但也增加了运营成本。

除此之外，面包店还会入驻美团、饿了么等平台，这些外卖平台抽成很高，基本上都要25%以上的抽成，这部分成本最终也会转嫁给消费者。

5、开店成本上涨

小刘透露，如今的面包店，不仅要好吃，还要装修要高大上，这样年轻人才会来，现代消费者对店铺环境要求高，一家网红面包店的装修成本可能高达上百万。

除此之外，专业烤箱、发酵箱、和面机等设备价格昂贵，一台进口烤箱可能要十几万，如果是连锁品牌，加盟费、品牌使用费也是一笔不小的开支。

“我们老板当初开店，光装修就花了80万，设备又投了50万，这些钱都得从面包里赚回来。”小刘苦笑道。

听完小刘的分析，其实面包越来越贵，并非单纯因为“商家黑心”，而是整个行业面临的现实困境，尤其是店租这个大头，每年都在上涨，最终都转嫁给了消费者。

最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！

如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们

与君共勉

尝遍中国美食

游遍千山万水

你点的每个赞，我都当成了喜欢