你绝对想不到！简单油泼辣子的惊艳做法

看了很多油泼辣子的参考视频，很多是两次泼油法，对于油温控制要求比较高。
但又不想为了做油泼辣子专门买个温度计（暂时做的食物还不需要用到温度计，等以后需要了再买吧，不喜欢做一道菜买一个工具，这样很多东西都会落灰了），所以就选择了这款相对稳妥的方法。直接在锅中操作，根据辣椒末和白芝麻的状态观察，油温低了就开火，高了就关火，这样对新手可能更友好

用料

❗料头部分

大葱

1小段

生姜

1块

香菜根

5根

大蒜苗

2根

❗辣椒油部分

菜籽油

430克

带籽辣椒

30克

辣椒粉

20克

五香粉

3克

高度白酒

2克

脱皮白芝麻

10克

陈醋

15克

新手友好的【油泼辣子】家庭做法的做法

1. 将以上材料倒入碗中

1. 准备好白芝麻和陈醋

1. 准备好料头

1. 锅中倒入菜籽油（不喜欢菜籽油的味道可以换成自己喜欢的油）

1. 等锅中冒烟，油面有波纹，下入料头

1. 油泡沫现实后，将大火转成中小火

1. 料头炸至焦黄，捞出

1. 用铲子压一压漏勺中的油（能省一点是一点哈哈哈哈哈）
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   关火3分钟（直接放芝麻和辣椒粉，容易糊）

1. 冷却3分钟后，加入脱皮白芝麻
   ❗注意❗
   每个锅散热能力不一样，
   如果你做的效果跟我一样，倒入白芝麻没啥反应，那就打开火继续中小火炸1分钟左右；
   如果你倒入白芝麻，炸的非常厉害，那就不用开火，也是热油炸1分钟

1. 等芝麻漂浮到油面后，加入辣椒混合粉，炸个1分钟左右

1. 如果是开火状态，请关火，加入陈醋

1. 等醋中水蒸气蒸发后，盖上盖子焖30分钟

1. 30分钟后，掀开盖子，颜色非常好看！

1. 在锅中静置一晚，颜色更漂亮了，而且特别香，还带有一点醋的味道，层次很丰富。
   找个无水无油的碗或者玻璃瓶，将辣椒油装好