安徽
要说最近在我家餐桌上称王称霸的"新晋顶流"，必须是这道红烧鱼鳍！别看名字听着陌生，但凡尝过的人都会瞬间沦陷——筷子一碰就颤巍巍的胶质，裹着油润润的酱汁，入口软糯中带着Q弹，鱼香混着蒜香在舌尖炸开，连平常挑食的小朋友都能捧着碗追着添饭！
这鱼鳍可是隐藏的宝藏部位！在海鲜市场溜达时，要是遇见切得齐整的月牙形鱼鳍可千万别错过。比起普通鱼肉，它就像健身教练和芭蕾舞者的结合体——既有丰腴肥美的胶质层，又带着紧实细腻的肌理。最绝的是整块肉不见半根小刺，老人小孩都能放心大快朵颐。
端上桌的红烧鱼鳍绝对是视觉杀手！琥珀色的酱汁像给鱼肉打了高光，煎得焦黄的边缘微微卷起，翠绿的葱花往热气腾腾的砂锅里一撒，活脱脱就是从美食纪录片里截下来的画面。论营养价值，这菜简直是胶原蛋白炸弹！鱼鳍部位富含的明胶在焖煮后全部化成浓稠的汤汁，舀一勺浇在米饭上，眨眼就能光盘。
自从解锁了这道菜，我家每周至少要吃两回。虽然单价小贵，但架不住全家老小集体投票通过。现在连菜场卖鱼的大姐都认识我了，每次见我老远就喊："今天刚到的新鲜鱼鳍，给你留着呢！"
偷偷告诉你们个小秘密：这菜的汤汁拿来拌面简直一绝！吸溜一口挂满酱汁的面条，再咬开浸透鲜味的鱼鳍，那种油脂香混着海鲜甜的滋味，太上头了！下次逛菜场要是遇见这宝贝，可千万要试试看呀！
【红烧鱼鳍】
制作配料：鱼鳍600克 生抽2勺 老抽1勺 海盐1勺 姜粉适量 白胡椒粉适量 料酒1勺 淀粉2勺 大蒜2个
制作方法：
1、你们要遇见这个食材可以买点尝尝，我们这边卖鱼片的地方就有这个，这个部位的鱼肉确实没有刺，鱼肉也比较肥美，油香油香的确实好吃。
准备适量的鱼鳍，清洗干净，加入生抽1勺、老抽半勺、姜粉适量、白胡椒粉适量、料酒1勺、拌均匀腌渍一会儿入味儿；我觉得可以把这个鱼鳍剪短一点更方便，后面我发现这个问题了。
2、腌好的鱼鳍把料汁倒掉，加点玉米淀粉裹一裹；这样煎的话表皮脆脆的；
3、锅中加点油，把鱼鳍加进去中小火慢慢煎至表面金黄色；两面都要煎；
4、把煎好的鱼鳍推到一边，加入蒜片炒香；
5、再加入开水，不需要很多，一小碗就够了，再加入1勺加生抽、半勺老抽、少量海盐、白胡椒粉和姜粉适量，盖上盖子焖煮几分钟，大概3-5分钟就拆不多了；
6、汤汁比较多的话可以大火收收汁，出锅之前撒点葱花上去；
7、这个鱼鳍我家吃过很多次了，价格有点贵，这么多差不多30多，但是口感确实很好吃，没有刺，鱼肉也是比较肥美的，小朋友吃的话也不用怕刺，你们可以尝试一下！
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