上海
说起茴香，在大部分南方人的认知里，就是一种普通的香料。殊不知，在北方，茴香却是一种绿色的蔬菜，茎、叶均可食用，因其独特的香气与口感，使得它在烹饪中有着广泛的应用，被誉为“四月第一香”，无论是炒菜、炖汤、蒸包子还是包饺子，都能为菜肴增添一份独特的风味。
在柘林镇华亭村一家民宿的小菜地里，郁郁葱葱的茴香菜开得正盛，民宿的工作人员正在小菜地里采摘茴香，准备给客人包茴香饺子吃。
新鲜嫩绿的茴香菜采摘回来，洗净切碎后，以七两瘦肉、三两茴香的比例拌上肉馅，再加入胡椒粉、味精、鸡精、猪油、香油、生抽、盐等调味，手工擀皮、包馅。还没等下锅，浓郁的茴香香气就已经飘满厨房，让人食指大动。
“村里正在搞‘柘树下·庭院经济’项目，给我们和附近的村民都发了一些春菜种子，里面正好有茴香，起初我们也不知道怎么食用，正好有来民宿吃饭的北方客人看到门口这些长势很好的茴香，就问‘怎么不做点茴香饺子吃，那玩意儿可香了，你们这儿有做吗？’于是我们就立刻学着做了一些，没想到受到了客人的一致好评，就这样成为了我们这里的季节限定菜品。”民宿工作人员介绍道。
据了解，茴香作为一种营养丰富的蔬菜，它富含维生素C、维生素A、钙、铁等多种矿物质，尤其是茴香中的茴香醚，具有独特的香气和药用价值，能够促进消化、缓解胃部不适。而南方人日常当做香料的茴香，其实是茴香菜的果实。
咬上一口刚出锅的茴香饺子
果然鲜香扑鼻
茴香的独特清香和肉馅完美融合
馅料鲜嫩多汁让人欲罢不能
不愧为“四月第一香”
大家也不妨动手试试
品一品这属于春天的独特清香
报送：周逸智、马逸晨（柘林镇）
编辑：何海丹
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