湖北
导读：五一前吃什么鱼好？老渔民：这3种无人工养殖，营养好吃贵也值得
五一前后，正是海鲜大量上市的时节，对于喜爱海味的食客来说，这无疑是一场味蕾的盛宴。在众多海鱼中，有三种鱼因其肥美且无法人工养殖的特性，备受老渔民推崇。这3种无人工养殖，营养好吃贵也值得！
加吉鱼：海鱼中的上品
加吉鱼的学名是“真鲷”，在北方沿海地区，人们根据其颜色差异，将黑色的称为“黑佳吉”，红色的称为“红佳吉”。不过如今市场上售卖的基本都是黑加吉鱼。加吉鱼肉质细腻洁白，鲜味十足，是海鱼中的上品。
推荐做法：清蒸加吉鱼
所需食材有加吉鱼、葱姜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油。制作时，先将加吉鱼去鳞、去腮和内脏并清洗干净，在鱼身上均匀地改上花刀。处理好的鱼挤干水分，加入葱姜、料酒和胡椒粉进行腌制，时间大约20分钟。
蒸锅上汽后，将腌好的加吉鱼放入锅中，大火蒸6—8分钟，关火后取出，泌去盘中的汤汁，捡去葱姜，在鱼盘周边倒入蒸鱼豉油，鱼身上码上葱姜丝，最后烧热油淋在上面即可。这样做出来的清蒸加吉鱼，最大程度地保留了鱼本身的鲜味，肉质鲜嫩，入口即化。
老板鱼：软骨鱼类的美味
老板鱼学名叫“鳐鱼”，它的全身都是软骨，肉质呈一丝丝状，吃起来略带韧劲，鲜香适口，无论是老人还是孩子都可以放心食用。
推荐做法：老板鱼炖豆腐
食材包括老板鱼、卤水豆腐、一品鲜酱油、葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉。制作时，先将老板鱼沿着嘴巴剪开，去除内脏和鱼尾，鱼肝洗净留用，豆腐切成大小均匀的块。锅中烧水，水开后下入老板鱼和豆腐焯烫一下，老板鱼打卷以后捞出用清水洗净。
锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫好的老板鱼和豆腐，略微煎至一下，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。锅中汤汁大火烧开，然后转小火慢炖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。老板鱼炖豆腐，鱼肉的鲜美与豆腐的嫩滑相互融合，汤汁浓郁，营养丰富。
鲅鱼：经典下饭菜的原料
鲅鱼在五一前后也十分肥美，它肉厚刺少，是制作美食的优质选择。鲅鱼可以烹制的美食众多，其中辣子鱼丁曾经是山东和大连地区的一道经典下饭菜。
推荐做法：辣子鱼丁
所需食材有鲅鱼、青红尖椒、干辣椒段、葱姜蒜、干淀粉、盐、一品鲜酱油、白糖、料酒、胡椒粉。制作时，先将鲅鱼从尾部入刀一剖两半，去除鱼头、鱼刺和内脏并清洗干净，把洗净的鲅鱼肉切成大拇指大小的丁。
切好的鲅鱼中加入盐、料酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，然后加入少许食用油封油护浆。锅中入油，油温五成热时把鲅鱼丁逐个入锅，炸至定型后用手勺划散。鲅鱼丁炸至变色定型后捞起，待油温再次升高以后，把鲅鱼丁入锅复炸至表层起一层脆脆的硬壳后捞出。
青红尖椒洗净去除根蒂，切成跟鱼丁大小差不多的小条。锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，下入切好的青红尖椒翻炒出香味，然后把炸好的鱼丁入锅翻炒均匀。
碗中加入盐、料酒、一品鲜酱油、白糖少许和水淀粉调成碗芡，泼入锅中后翻炒均匀，待芡汁挂满食材后即可出锅。这道辣子鱼丁，色泽鲜艳，口感外酥里嫩，辣味十足，十分下饭。
五一前后，这三种肥美且无法人工养殖的海鱼正值最佳食用时节。它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，是大自然赐予我们的美味佳肴。大家不妨在这个时节，品尝一下这些海鱼的美味，感受大海的馈赠。
不过，随着封海期的临近，这些美味的海鱼可能就会逐渐减少，所以想要品尝的食客们可要抓紧时间了。让我们在享受美食的同时，也珍惜这来自大海的珍贵资源。
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