上海
肾友们在面对琳琅满目的蔬菜时，总是被困扰，担心钾高、水分含量高，害怕吃错蔬菜。
其实有一类蔬菜特别适合肾友们选择，那就是瓜类蔬菜。
包括黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、白瓜（西葫芦、角瓜）佛手瓜等，均是肾友的理想食物。
一、瓜类蔬菜对肾脏的好处
瓜类蔬菜的共性是含水量多，蛋白质含量低，含磷、钾、钠较低，很符合肾脏病人群的饮食要求。
1、蛋白质含量低
每100克瓜类蔬菜蛋白质含量普遍不足1克，多吃点也不会导致非优质蛋白摄入过多。
而每100克叶类及菌菇类蔬菜约含2-3克蛋白质，如果每天吃1斤（500克）叶类蔬菜，非优质蛋白的摄入就有10克以上，可能会加重肾脏负担。
2、含钾量低
当进入到慢性肾脏病4-5期及透析阶段，易发生高钾血症，蔬菜的含钾问题成了肾友们的关注重点，但瓜类蔬菜的特点就是低钾。除了苦瓜含钾较高以外，其他瓜类都可以选择。
二、每天吃多少瓜类蔬菜合适？
中国居民膳食指南（2022）推荐，每天应摄入300-500g蔬菜，可以选择瓜类蔬菜占一半左右，大概每日200-250g。
瓜类蔬菜虽好，但肾友们也不能不加限制地食用，以免加重肾脏负担。另外，由于瓜类蔬菜大多水分充足，下面两类肾友需要限制摄入！
1、涨水过多的透析肾友
一般建议，透析间隔的涨水量控制在干体重的3%~5%，如果涨水量大于干体重的5%，建议食用瓜类蔬菜后，适当减少饮水量！
2、水肿严重的肾友
因为瓜类蔬菜含水量较高，严重水肿的肾功能衰竭肾友不建议食用瓜类蔬菜。
三、推荐瓜类菜谱
丝瓜炒鸡蛋
图片源于网络
原料
丝瓜2根，鸡蛋2个，蒜一小头，丝瓜剥皮备用。
制作方法
1、锅内烧油，将鸡蛋打成蛋花，炒好后盛出。
2、锅内放入适量蒜末炒香，倒入切好的丝瓜翻炒至表皮微微熟透后，加入适量盐。
注：切丝瓜前把丝瓜洗净，切好后就不要洗了，不然炒出来水分很多。炒丝瓜的时候注意用中大火炒出锅，炒好的丝瓜有一种甘甜味。
西葫芦炒肉
图片源于网络
原料
西葫芦洗干净切片，瘦肉切片；葱、蒜末、姜切好备用。
制作方法
1、起锅热油，倒入葱姜蒜迅速翻炒，加一点点花椒粉或者十三香也可以。
2、加入肉片，倒入少量料酒，炒至断生。
3、倒入切好的西葫芦，均匀翻炒。
4、最后出锅前放入一勺酱油，少许盐即可。
注：西葫芦低磷低钾，且含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有促进代谢的作用，适合清炒食用。
小结
瓜类蔬菜虽好，但是肾友可选择的蔬菜种类很多，建议每天的蔬菜中有一半是瓜类蔬菜另一半为叶类及菌菇类蔬菜，营养均衡饮食才对肾脏更好。
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