湖北
熬猪油，用油熬还是用水？教你正确做法，猪油白又香，放1年不坏
现在大多数家庭都爱用植物油，像菜籽油、花生油、大豆油等，都十分受欢迎。虽然它们各有各的好，但论哪种油炒菜最香，还得是猪油，炒出的菜就连汤汁都特别香。
说到猪油，我家从来都不缺，因为我隔段时间就会熬出一大罐，以备不时之需，经常用猪油炒青菜、煮面条、做馒头，好吃得很。
那么猪油怎么熬，到底是用油熬还是用水熬？有人可能还不太懂，甚至没做过。下面就来教你正确做法，这样熬出的猪油白又香，而且放1年不坏。家里还没有猪油的朋友赶紧来看看，学会了自己在家做，不用出去买了，亲手做的更放心，做菜香喷喷。
【熬猪油】
1、去市场上买一些猪板油，尽量选那种大眼看上去雪白干净的。想要一次多熬些猪油，最好用猪板油，因为出油率高。
2、猪板油用温水清洗一下，不要用冷水。洗净后切成块状，稍微大的块，每一块大小要一致。
3、切好后放进锅内，加入适量清水，没过一点的量，大火煮到水即将沸腾，再立即关火，不要久煮。
4、捞出猪板油块，用水冲一下，再稍微沥水。姜片、葱段、八角、生黄豆准备好。
5、将猪板油块再次放进锅内，加入一碗清水，和猪板油块差不多持平就行，开火熬煮。
记住熬猪油用水熬，因为这样熬猪油不容易糊，若是用油熬，容易熬出糊味苦味，而且颜色也不白，用水熬更猪油成功率更高，新手也能很好搞定。
6、熬煮到水分完全消失后，锅里就会慢慢出油，这时要保持小火，时不时翻动一下猪板油块，让其均匀受热。如果熬出的油看起来很清亮，猪油就会很白净。
7、加入姜片、葱段、八角，一直熬到猪板油块变成金黄的油渣，就说明熬好了，然后立即关火并捞出油渣和葱姜八角，以免炸糊。
8、熬好的猪油呈现黄色，还很透亮。若是颜色很深，就是熬过了。
9、干净干燥的容器内放入几颗黄豆和一小勺食盐，将猪油过滤进来，静置到完全凝固变白，就可以放在阴凉处或者冰箱冷藏。等用的时候用干净无水的勺子舀就行，保准保存时间久。
猪油中放入黄豆，可以起到增鲜、防腐的作用，还能去掉油渣味儿。
猪油渣不要扔，我们可以用它拌馅，做包子、做馅饼，还可以做猪油渣葱花饼、炒青菜，都很不错的，很香很好吃。
熬好的猪油，白净光滑，没有什么异味，做啥都好吃，一起来做碗面条吃吧，简单快捷，省时省力，当早餐真不错。
做法：
蒸锅内放入鸡蛋，蒸十分钟，再用冷水浸泡。另一个锅内加水煮开，放入龙须面，煮到无硬芯。
大碗内放入一勺猪油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖，再倒入适量刚烧开的水。
面条煮好后放进碗内。鸡蛋剥壳，切成两半放进去，再撒点葱花，这碗面就做好了，虽然简单，但很好吃。
关于熬猪油，你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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