掌握这 7 个技巧，轻松驾驭空气炸锅

像大多数精力充沛的人一样，我喜欢炸薯条。我不喜欢腹部脂肪和高得吓人的胆固醇，所以很少纵容自己。

这可能会因为最近出现的一个空气炸锅而改变，这个小小的对流烤箱能做到这一点。突然，还算健康的炸薯条就在我掌握之中。

也不仅仅是薯条。事实证明，这种被严重低估的炊具（它压根就不是炸锅）在各种食物的准备上都很有用。让咱们来瞧瞧从这个台面炊具中获取最大效益的不同法子——先从选哪一个说起。

选择合适的尺寸

要是您还没买空气炸锅，首先要做的决定可以说最重要：选啥尺寸。

因为我家是四口人，我想要个足够大的，能至少容纳那么多份薯条的。最终，我挑了个 5.3 夸脱的 Secura 型号（约 2.6 升），花了 110 美元。

烹饪篮的尺寸是 9.25x9.25x4 英寸——对我们所有切碎的土豆来说足够大了。

重点是：在购买之前，要查看空气炸锅自身的尺寸，并且保证您有足够的柜台空间来安放它。

购置一个薯条切割器

要是每块土豆大小一致，空气炸锅就能发挥出最佳效果——要是您手动切的话，难度可就大了。

这是您能给厨房添置的最快、最简捷的工具之一；我用了整整两分钟来处理前面提到的那八个土豆，那是因为这是我头一回操作，动作慢了些。

关于薯条的另一件事...

好多空气炸锅薯条的食谱都告诉您，首先得给土豆去皮。还有更多的食谱说，您应该先把它们放在水里浸泡，浸泡时间从 30 分钟到 3 小时都有。

这是我做的：把土豆切好，在上面抹少量油，将它们放进炸篮然后进行烹饪。没去皮，没浸泡……甚至一开始都没擦干。

它们曾经非常美味。

浸泡和/或烘干之后，它们会不会更好呢？也许会。但这额外的功夫有必要吗？不，至少在我看来没必要。

让它摇起来

在烹饪过程中，你至少得好好地把炸篮摇晃一次。

这会使所有东西都动起来，让热空气循环到每一块食物的每一个表面，这对于均匀“油炸”非常重要。

虽然很多食谱要求在烹饪时间过半时进行摇晃，但我建议更频繁些，比如每 4 至 6 分钟摇晃一次。

这可能看上去挺麻烦，但其实它不需要花费太多的时间和精力，能让你的饭菜加热得更均匀，并且会变得特别酥脆。

不要过载

记住，您的空气炸锅只是一个小烤箱。如果您在普通烤箱中烹饪，比如说鸡胸肉，您不会将它们相互堆叠，对吧？这里也是同样的道理，除了前面提到的薯条和蔬菜，尽可能将它们摊开，别让炸篮装得太满。

有些炸锅配有一个架子，让您可以在炸篮上方添加第二层食物。现在您可以烹饪，比如说，四块三文鱼而不是仅仅两块。（说到这个，我昨晚就做了这个。它不像在烤箱中那样变干。好吃。）

使空气炸锅过载会导致您的食物受热不均匀，降低您的食物质量。这些小烤箱做饭很快，所以别怕把您的饭菜分成不同批次，这样效果最好。

调整烤箱食谱

想用空气炸锅做您以前喜欢的菜？即使奶奶的最佳鸡肉食谱是为传统烤箱编写的，几乎每个食谱都能很容易地调整成适用于炸锅的。

通常，您只需将烹饪温度降低约 25 华氏度。如果烤箱食谱要求 350（176 摄氏度），则炸锅设置为 325（160 摄氏度）。同样，您需要的烹饪时间大约减少 20％，不过这当然会因食物种类、烹饪温度等因素而有所不同。

在数学方面需要帮助吗？查看 空气炸锅计算器，它会将标准的烹饪时间和温度转换为摄氏度。

跳出油炸的固有思维

假设当您的空气炸锅不炸薯条时，您能有一分钟的空闲时间，您还可以在里面做很多其他东西——其中一些可能会让您感到惊讶。

CNET 此前已经介绍了一些 最佳空气炸锅食物，但如果您想要具体的食谱，我们这儿也有。下面我为您汇总了一些您肯定想尝试的很棒的食谱：

• 烤玉米棒
• Chick-Fil-A 风格的鸡块
• 皮塔饼披萨
• 球芽甘蓝
• 熔岩蛋糕

您是否被空气炸锅的魔力所吸引，但不知道该买哪一个？以下是 CNET 常驻专家排名的 2025 年最佳空气炸锅。