北京
北京商报讯（记者 胡静蓉）4月9日，促进首都民营餐饮企业高质量发展的座谈会在北京举行。旺顺阁、眉州东坡、嘉和一品、萃华楼、紫光园、云海肴等约50家大中型民营代表，及政府有关部门负责人等参加了座谈会，深入探讨首都民营餐饮企业的高质量发展路径。
座谈会现场，北京市紫光园餐饮有限责任公司第四代传承人艾佳向北京商报记者分享了其对餐饮行业未来发展的看法。"面对餐饮行业‘价格内卷’的严峻挑战，紫光园选择向内要动力。"艾佳表示，紫光园结合北京国际消费中心城市的建设，联名故宫推出"国潮酸奶"，将传统文化融入餐饮体验，带动前门、王府井等景区门店销量激增；未来计划与长城、颐和园等景区深化合作，打造"餐饮+文旅"新模式，讲好北京故事。
艾佳告诉北京商报记者，"作为传统餐饮和食品加工行业的从业者，我深刻体会到，新形势下必须主动拥抱政策机遇、加速转型升级，才能实现高质量发展。"据了解，近些年来，紫光园以发扬中华民族传统文化为主导，探索老字号"餐饮+供应链"模式，于2021年投资1.6亿在平谷区建设自己的食品加工厂，加速向智能化生产和绿色生产转型；同时，结合"社区餐饮服务+银发经济"，布局社区早餐车、写字楼档口和老年助餐网点，让"15分钟便民生活圈"更具温度。
据悉，截至2025 年3月份，紫光园共有直营门店 210家，覆盖北京城区、社区、景区及写字楼，年服务超千万人次。2024 全年开拓新店 40 家，整体营收比 2023 年度有显著增长。艾佳透露，接下来紫光园将逐步拓展市场布局，进驻天津、河北，开设石家庄首店及天津酸奶站；计划入驻山姆、盒马商超，探索高铁、机场等高流量场景。
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