盒马标价一片16.9元的面包，是否能被称为面包刺客

作为中国首家以数据和技术驱动的新零售平台。盒马最近因价格问题陷入了舆论风波。

近期，据北京商报报道，一名网友发帖表示，盒马的欧坦得酵醒系列切片欧包售价16.9元一片，认为其是“面包刺客”。

对此，盒马客服回应称商品都是合理定价，个人口味并不能代表所有人的口味，如果觉得不好吃下次可以不买。北京商报记者向盒马官方进行采访，截至发稿盒马暂未作出回应。

面包是否值16.9元

据了解，该款面包有蓝莓杏子和朗姆提子核桃2种口味，分别标价16.9元/袋和12.9元/袋，一袋一片，重120克。和普通面包不同的是，该面包贴上了“含酸面团”的标签，包装袋上印有“比利时进口酸面团，48小时慢发酵”。

值得注意的是，酸面团是由面粉和水组成的天然发酵风味物，也被称为面包引子。酸面团制作面包的原理是，利用酸面团中的微生物与面粉中的淀粉和矿物质来发酵并增加面包的体积，而有机分子会产生风味。

有消费者认为使用酸面团是这款面包贵的原因，但也有买过该面包的消费者质疑其为“智商税”，表示酸面团听起来好像很高大上，吃起来却和普通面包没任何区别，不值16.9元一片的价格。

据光明网报道，武汉的付女士出于好奇专门买了上述两种口味的欧包，付女士尝完后觉得盒马这款酸面包不值这个价。

其表示，“酸面包应该有天然酵母发酵产生的酸性口感，盒马这款酸面包却和普通面包的口感大差不差，只有正常的坚果味和谷物味，没有酸种的复合味道。”

据配料表，面包配料包含杜伦小麦酸面团（非活性）、食品加工用酵母。据此，付女士认为，“酸面团”的天然酵母已失去活性，面包依赖食品加工用酵母的发酵功能，因此吃起来并没有酸性口感。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，以盒马的定位，原来的硬件投入、门店成本并不低，想把价格打下来有点难。垂直供应链也不是一朝一夕就可以打造出来的，（自有品牌）低价高质的背后也一定要有规模效应。

焙乐道与盒马签订合作协议

2024年12，焙乐道与盒马在上海签订合作协议，双方围绕健康系列新品展开深度合作，推动盒马烘焙从原料到配比的进一步升级，为国内消费者提供更多好吃、健康的烘焙商品。

近两年，消费者的饮食需求越来越注重健康、营养和多样化，推动了烘焙食品行业的创新和升级，做起了“加减法”——在保证口感和品质的同时，减少糖、油脂等配料，添加健康的食材和元素。

源自比利时的焙乐道是一家引领烘焙原料和技术创新的百年企业，致力于为全球消费者提供健康乐活的烘焙产品。此次盒马与焙乐道的合作，就将用后者的“酸面团”为主原料，打造一系列更健康的面包新品。

许多中国消费者并不适应传统欧包偏干、硬的口感和略酸的味道。如何让“酸面团”面包变得更好吃，是盒马与焙乐道在产品研发过程中的重要课题。

值得注意的是，本次引起争议的盒马欧坦得酵醒系列欧包，就是双方的研发产品之一。