青岛故事丨南茶北种！福建姑娘让广东茶扎根崂山

国企离职，福建姑娘扎根崂山做茶农

谷雨后的茶田，远远望去已经有了春天的颜色，清晨的黄月云开始在田间地头忙活着薅草浇水，这是她种植茶叶的第九年，也在今年，茶田的“生态圈”实现了真正的平衡。作为土生土长的福建人，黄月云种出的每一片茶叶渗透着浓厚的家乡茶文化，学生时代喝茶，走入中年种茶，喝上一片“干净的茶”一直是她的心愿。

2005年，黄月云陪同丈夫来到青岛工作，四季分明的海滨城市留住了夫妻二人。黄月云称，家乡福州是个遍地开满茶室的好地方，喝茶这件事好比“一日三餐”，来到青岛后的黄月云依旧喝茶，一晃20年，“茶”从没离开她的生活。

“我们那边产茶，品种也比较多，我从学生时代开始喝茶，身边的人也都喝茶种茶。丈夫来青岛主要做企业培训，接触的基本都是一些企业负责人，大多都喝崂山茶。”黄月云说道。

初品崂山茶，黄月云称这是一款让其喝出了北方味道的茶叶。厚重、浓香、回味悠长……黄月云对其评价很高。2016年，她决定从国企离职，扎根崂山，成为茶农。“崂山茶和南方茶是截然不同的，这些年我也喝过不少茶，但是崂山茶还是给了我惊喜。决定种茶前我们在崂山转了很多地方，通过当地茶农了解了许多，最终选择在王哥庄承包了一亩三分田。”黄月云说。

据黄月云介绍，茶田种植的品种为龙井群体种，虽爱茶喝茶，但夫妻二人并不具备种茶经验，自此后，黄月云开始了边学边种的茶农之路。据她回忆：“刚开始啥也不懂，所以我们去浙江，回福建四处求学，请教一些种茶做茶的师傅，从种类到工艺，了解茶叶的基本知识。具体到崂山茶我们请了当地的种茶师傅一点一点学，记得刚包下茶田是个初夏采摘季，那会学习炒茶炒到半夜一两点。”

兴趣就是最好的老师，黄月云在采访中提到多次，经过短时间的学习和实操，夫妻二人很快上了手。

种花种果不打农药，打造有机茶田

化身茶农，黄月云的第一步就是改变管理思路，本着种出“最干净的茶”的初心，黄月云开始养地、培黄豆肥、种花种果，打造茶田生态圈。

一个有机茶园——没有农药，没有除草剂，松弛管理，自由生长。“我们在茶田种了可食用玫瑰花、荷花、蔷薇、金桂、枇杷树、杏树、樱桃树等几十种植物。种植花果的概念很简单，如果一个茶田里只有茶叶，那么虫子一定会伤茶叶，但如果园区里有花果，花果是甜的，茶叶是苦的，虫子会选择去吃花果。此外，花果经过长期的发育，地下的根茎会跟茶叶缠绕在一起，也会起到相互滋养的作用。”黄月云分享。

她还告诉记者：“包括平时除草我也会保留一些草皮，因为草皮上的蚰蜒不伤茶叶，反而会吃害虫。到了夏天可以看到茶树有成片的蜘蛛网，蜘蛛也会吃虫，到了季节还有蛤蟆，也会吃虫，不过度管理的情况下，茶田反而形成了完整的一套生态系统，从而保护了茶叶。”

没有除草剂和农药，滋养茶叶的“营养剂”只有黄月云自培的黄豆肥。煮熟、发酵，埋到田沟，年复一年。“普通的化肥确实会让茶叶长得又快又茂盛，但是种出来的茶失去了原本的味道，黄豆肥的作用就是给茶叶加抗体，打好底子，剩下的生长交给它自己。”黄月云笑着说，“有机茶田的管理方式是我们自己琢磨出来的，本着对茶的喜爱，也希望茶友能喝到口感上很干净的茶。”

南茶北种，广东品种活下3株

做茶三年，黄月云计划将南方味融入北方茶，“南茶北种”的试验在2019年正式开启。三年后，夫妻二人再次返乡取经。

“其实现在年轻一代品茶喝茶的已经很少了，所以我当时就想在崂山种植一款香气重，接受度高的福建茶，一来是帮助家乡茶在北方的扩展，二来可以向年轻人传递茶文化，所以回福建拜访茶农，与茶友交流，选择了武夷水仙和肉桂两个品种。”黄月云说。

2019年秋天，黄月云将带回的茶种播撒在崂山的土地上，辗转一个冬季，因青岛气温过低，开春后的水仙和肉桂并未成活。

“青岛和福建气候截然不同，青岛四季分明，冬季气温太低，茶苗都冻死了，显然福建茶没办法在崂山‘落地生根’。”

2021年，夫妻二人来到浙江杭州，经过考察学习，选择了龙井四三品号品种，运回青岛两万株幼苗进行试种，彼时的茶田已经从一亩三分地发展为十亩田地。黄月云告诉记者：“一是龙井群体种销量不错，二是为了给新的品种多一些试验空间，所以我们加大了承包范围。龙井四三号品种在崂山的试验情况还不错，经过一个冬天，活下来大概有三分之一，没能存活的原因主要是管理不当，如果调整管理方案，加大保温力度，两万株至少可以活下来一万八千株。”

2022年秋季，黄月云开始了又一新品种的试验——广东的凤凰单枞。“这个品种是先生的朋友推荐的，也是喝茶懂茶的商人，因为这一品种是乔木，所以我们运来600株进行试种植，挺过了2023年和2024年两个年头，今年开春600株仅剩下三株存活。”她说道。

虽只剩下三株凤凰单枞，黄月云却倍感欣喜，并决定明年的播种季大范围进行种植。

她表示：“死因很多，温度、湿度可能都有，但具体原因没办法现在下定论。青岛这边春旱夏涝，种植的地理位置不佳也可能是其中一个因素。凤凰单枞能活下来，需要悉心照顾，比如其他品种抗寒只需包一层保温膜，它需要包很多层，所以明年种植我们要汲取过往经验，避免‘重蹈覆辙’，现在能活下来3株，说明以后能大面积存活的几率非常大。”

工艺注入“南方味”，励志让茶文化得到延续

种植方面，黄月云下足了功夫进行试验，制作工艺上，她也将北方茶注入了南方味道。杀青、揉捻、烘干....是制作崂山的基础工艺，黄月云却有着自己的想法。“烘干这道工序我用的是黄山毛峰的‘烘清’工艺，这样出来的茶，能够保留茶叶最原始的状态，口感上能感受到植物的味道，这也是多年品茶学茶得来的经验。”黄月云分享。

据黄月云讲述，她的茶田销量最佳的并非红茶和绿茶，而是白茶，白茶很少能从崂山走出来，极少数人家在做，却没能做出真的白茶味道。她告诉记者：“提起崂山茶，大家都知道红茶和绿茶，没人相信还能做出白茶，可能因为我是福建人，朋友亲戚都在福建做茶喝茶，本着这种天然优势，学到了如何做出好白茶的工艺，所以白茶在我这成为了‘销冠’。”

凭靠十亩茶田，黄月云一年收益30万元。今年，黄月云计划试种更多的南方品种，加大白茶以及乌龙茶品种的种植量。

“有机种植本身产量较少，虽身为茶农，赚钱却并非本意，我希望更多的人能来到我的茶园，了解我们这里还能走出白茶和乌龙茶，南方的品种也可以‘落地生根’，也希望有更多的年轻人能够喜欢和热爱茶文化，让茶在我们的时代继续延续。”黄月云说。

（半岛全媒体记者 王田）