端午未至，厦门市场粽子抢“鲜”上市

　　清明前后，端午的粽子已悄然上市。记者走访发现，传统的闽南风味粽子依然是市场的主角，烧肉粽、碱水粽、豆沙粽等经典产品占据超市和线下门店的主要货架。

　　商超粽子价格实惠 推出“健身版本”新产品

　　上个月，厦门一家超市的粽子新品就已经推出了，口味相对比较丰富。除了传统的肉粽、豆沙粽等，还有五彩杂粮、金汤花胶鸡肉、黑松露云腿等近年来比较流行的新口味，既有简装，也有礼盒装，主打丰俭由人。

　　在一家沃尔玛超市，记者看到各品牌粽子也已经摆上货架，主要是思念、三全、五芳斋等品牌，有蛋黄肉粽、板栗肉粽、蜜枣等传统口味，以及五红、五黑、黄米等养生口味，包装相对简洁，价格一份十几元，比较实惠。

　　良品铺子的货架上也出现了粽子的身影。据店员介绍，这批货上个月29日就到了。记者注意到，口味主要有传统的蛋黄鲜粽、台式卤肉、黑松露云腿等咸口，以及豆沙、南瓜、黄米蜜枣等甜口。工作人员表示，已有消费者陆续购买，但不多，主要是“尝个鲜”。

　　线上各电商平台，“粽子大战”早已拉开帷幕。在京东节庆食品热卖榜，前十位中粽子类就有9个。

　　随着健康饮食观念的普及，涌现出一批主打“粗粮”“低脂”“无糖精”的新产品。不少品牌推出糙米粽、藜麦粽、鸡胸肉粽等版本，迎合健身人士和控糖人群的需求。　

　　酒店粽子拼口碑 口味回归传统包装环保

　　据了解，目前我市部分酒店的粽子已经开售。记者随机走访了几家发现，回归传统成为今年的主打。如厦门悦华酒店表示“发现经典的才是经典”，厦门威斯汀酒店今年粽子的口味更偏向闽南风味。在粽子礼盒的包装上，也更具有创意和互动性，有的盒子可以拆下来拼成一艘龙舟，有的则设计成一面鼓，附带2个鼓槌，设计灵感取自于“龙舟鼓”。

　　厦门宾馆工作人员说，今年粽子礼盒的推出时间相较往年提前约两周，主要是考虑近年来消费者对端午节的消费规划逐渐提前，尤其企业客户更倾向于早选购、早囤券，因此今年调整节奏，既满足市场需求，也为消费者预留更充足的尝鲜和馈赠时间。今年产品主打闽南古早味+轻量化极简包装，设计上采用可重复使用的竹编提篮，没有手提袋，减少成本和浪费。

　　业内人士认为，面对当前同质化较为严重的粽子市场，产品的口碑是关键。酒店餐饮主要依赖自身品牌积淀和口碑积累来稳定消费群体，进一步拓展市场。

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　　老字号仍受青睐 个性化需求增长

　　“我们已经开始备货，目前已经陆续在接单了。”厦门某老字号品牌负责人表示，今年的粽子推出时间比往年提前了15天左右，口味都是以经典为主。他认为，当前环境下，消费者的观念也在发生改变，还是要主打性价比，把产品做扎实。

　　据了解，在厦门，传统的闽南风味粽子依然是市场的“主角”。尤其是厦门本地的老字号品牌，凭借多年积累的口碑和地道的制作工艺，深受市民和游客的青睐。

　　业内人士分析，随着消费者对健康、便捷和个性化产品的需求显著增长，今年粽子市场将呈现出多元化、个性化趋势，传统与创新并行，消费者既追求怀旧的老味道，也愿意尝试新奇体验。预计未来，粽子市场将继续细分，满足不同人群的需求。

（文/图 厦门晚报记者 许云芬）