河南
今天“诗词里的清明”，带你从美食家苏东坡的一首诗中，寻找独属于清明节的味道。
《寒具》宋 苏东坡：纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
在这首诗中，苏东坡以轻松欢快的文字，描绘了寒具的制作方法和诱人形象。寒具就是现在人们熟悉的馓子，是寒食节的节令食物。寒食节和清明节日期临近，后来两个节融合，统称为清明节。古时寒食节要禁火三天，人们便提前炸好馓子既可以随时食用，又方便携带。今年的清明节，在驻马店市区建业市场的这家“三毛馓子”店里，李家馓子第六代传承人李建广和学徒正忙着炸制馓子。李建广从小就跟着父亲学习这项技艺，“三毛馓子”已经成为驻马店有名的特色小吃之一。
驻马店李家馓子第六代传承人 李建广：每年清明节这几天，我们都比较忙。早晨两三点都得起来，像这些回家祭祖，走亲访友，他们都拿俺的馓子回家当礼物。
馓子在我国南北各地都有，但是色、香、味、酥、脆、型却因地域差异而不同。
驻马店李家馓子第六代传承人 李建广：俺家的馓子是从这个清朝末年开始的，一直传承到现在。主要配方有面粉、食盐、芝麻等。炸馓子最主要的一点就是必须得掌握火候，火候不到时间，你炸出来东西也是不好吃。俺的馓子炸出来的口感好，酥香顶（耐）放 。
在古代社会，馓子不仅仅是一种食品，它还承载着丰富的文化寓意和深厚的情感价值。它可以被用作供品，祈求神灵的庇佑和家族的平安，又因为形状像锁链，暗含“锁住安康”的祝福。
李建广的徒弟 丁红英：这个馓子炸得金黄，酥口酥香，象征着吉祥、如意、团聚。
顾客 邱艳玲：他家的馓子几十年了，在驻马店来说就是家喻户晓了，它的特点就是酥脆，几十年不变的味道。我们走亲访友，老人、家人孩子都喜欢吃。
除了馓子，清明时节独特的传统食物还有由艾叶汁和糯米粉做成的青团，象征着春天的生机和希望；福建泰宁的传统小吃暖菇包、山西传统美食子推馍以及少数民族清明节制作的五色糯米饭，这些美食不仅代表了各地的文化特色，也承载了人们对先人的怀念和对美好生活的向往。
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