天热调凉菜，别只会加生抽和醋！教你“万能凉拌汁”，拌啥都好吃

天热调凉菜，别只会加生抽和醋！教你“万能凉拌汁”，拌啥都好吃

天气越来越热了，不管是街上的还是超市里的凉拌菜，都越来越受欢迎，酸辣解腻开胃，大人孩子都喜欢吃。我家也一样，天气一热吃啥都不香，但唯独凉拌菜，家人都很爱吃。不过这两年我几乎不去外面买了，只要想吃都是自己做，随便买几样菜，用凉拌汁一拌，好吃得很，关键还实惠、卫生。

说到调凉菜，很多人都不知道怎么做，只会放生抽和醋，不管拌什么菜都是一个味儿，实在不好吃。也有人专门买现成的凉拌汁调凉菜，虽说味道还行，但这种调味汁多多少少都含添加剂，所以不建议经常吃。

那么到底怎么做呢？天热调凉菜，记住别只会加生抽和醋！教你“万能凉拌汁”，拌啥都好吃。下面就来分享一下具体做法，赶紧来看看吧，学会了正好用得上。

【调万能凉拌汁】

准备好所需要的食材，分别有大蒜、葱、小米椒、粗辣椒面、细辣椒面、熟白芝麻、生抽、香醋、白糖、食盐、食用油。

1、大蒜去皮拍碎，再切成碎末状。葱切碎。小米椒切小圈。处理好了放进同一个碗中，再放入粗辣椒面、细辣椒面、熟白芝麻。

具体放多少，看自己的喜好决定，但最好不要少放某一样，否则香味会减少。

2、锅内加油，用菜籽油为佳，开火加热到锅面微微冒烟。

3、将热油倒进碗中的小料中，激发出香味，用筷子搅拌几下，充分混合。

4、接着加入白糖搅拌。等到凉下来后，再加入生抽、香醋搅拌。

5、最后根据情况加盐调整味道，这款万能凉拌汁就做好了。调凉菜时，除了加凉拌汁外，还建议加点小葱花、香菜碎，这样做出来更香，卖相也更好。

接下来我们一起做几道凉拌菜吧。

第一道【凉拌菠菜】

从前不会做凉拌菜的时候，每次用菠菜做菜不是煮汤就是清炒，吃多了挺烦，后来学会调凉拌汁后，一下打开了新思路，好像啥菜都可以凉拌，而且拌出来很好吃。这个搭配就挺不错，菠菜、鸡蛋、金针菇、胡萝卜这四样菜混合调凉菜。

菠菜、金针菇分别洗净。胡萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝。鸡蛋打散，入平底锅煎成蛋饼，再切成条状。

锅内加水，煮开后放入少许油，把菠菜放进去，煮一分钟捞出，立即过凉，再挤掉水分。

接着金针菇、胡萝卜丝入锅，煮一分钟捞出，立即过凉，再沥干。

菠菜、金针菇、胡萝卜丝、鸡蛋条放在一起，再倒入事先调好的万能凉拌汁搅拌均匀，就可以装盘食用了。

第二道【凉拌土豆片】

土豆的花样做法太多了，用凉拌汁一拌更是好吃，我家每个星期都会吃几次，百吃不厌，你也试试。

土豆去皮洗净，切成片状，厚片薄片都行，喜欢吃面一点就切厚片，喜欢吃脆一点就切薄片。

切好后清洗两遍，再开水入锅，根据厚薄程度煮到断生。煮好后捞出过凉水，再沥干水分。

土豆片放进大碗中，再倒入事先调好的万能凉拌汁搅拌均匀。装盘后撒上葱花，就可以食用了。

你学会了吗？有时间就用“万能凉拌汁”做道菜吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！