辅料:大葱1段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、食用油足量、盐 1 勺、鸡蛋 1 个。详细做法出锅装盘:持续炸制,直至小鱼两面都呈现出诱人的金黄色,捞出小鱼,放在厨房纸巾上,吸去多余的油脂,随后盛盘。
香酥炸小鱼:简单又美味的家常小食
酥脆喷香的炸小鱼,是餐桌上令人难以抗拒的美味。它做法简单,在家就能轻松复刻。下面,就为大家详细介绍这道香酥炸小鱼的制作方法。
食材准备
·小鱼:1 斤,建议挑选新鲜的小鲫鱼、小餐条鱼或小黄花鱼,这些小鱼肉质鲜嫩,刺相对较少,很适合油炸。
·裹粉:面粉 2 勺、淀粉 1 勺半。
1.食材预处理:将大葱切成葱段,生姜和大蒜切成薄片,备用。处理小鱼时,用剪刀剪开鱼腹,去除内脏、鱼鳃,确保清理干净,随后用清水冲洗几遍。把洗净的小鱼放在漏网中,充分控干水分,防止炸制时溅油。
0.腌制小鱼:将控干水分的小鱼放入大碗,加入切好的葱姜蒜,再撒上 1 勺盐,充分搅拌均匀,让每一条小鱼都裹上调料,静置 15 - 20 分钟,使其入味。
0.调制裹糊:往腌制好的小鱼碗中打入一个鸡蛋,搅拌均匀,让蛋液均匀包裹小鱼。接着,加入 1 勺半淀粉和 2 勺面粉,再次搅拌,使小鱼表面均匀地裹上一层面糊。
0.炸制小鱼:热锅倒入足量的食用油,待油温烧至六成热,即插入筷子,周围有密集小气泡冒出时,将电磁炉调至 “煎炸” 档。把裹好面糊的小鱼逐条放入锅中,避免鱼身粘连。炸制过程中,待小鱼初步定型,变得稳定后,用筷子轻轻翻面,确保两面受热均匀。
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健康功效
小鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁等多种矿物质,对骨骼发育、大脑健康十分有益。而适当摄入食用油,能为人体补充必需的脂肪酸。不过,油炸食品热量较高,不宜过量食用。
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