北京
人民网记者 汪瑞华
种菜不用土，下地不沾泥，蔬菜靠喝“定制水”就能长大。
在安徽省芜湖市湾沚区花桥镇九十殿村，就有这么一家特殊的韭菜种植基地。钻进大棚，只见绿油油的韭菜，整齐地立在泡沫托盘上，“浮”在水中，放眼望去，就像一块绿茵足球场，完全打破了人们对传统农业的固有印象。
提起韭菜大家都不陌生，但水培韭菜如何种？
水培韭菜大棚一隅。人民网记者 汪瑞华摄
“顾名思义，就是采用水培种植的方式，韭菜不再种在土壤中，而是养在水里。”看出记者的疑惑，王平不再卖起关子，一言以概之，将水培模式说得明明白白。
操着青岛口音的王平，别看到安徽时间不长，和蔬菜结交的日子可不短。自打毕业后，他就一直从事农业，主攻蔬菜的无土栽培，2018年开始聚焦水培韭菜，并于2024年揣着技术，把水培韭菜基地落在湾沚区花桥镇。
“基地占地40亩，其中大棚20亩，去年5月动工建棚，10月栽苗种植，计划这个月底开始平茬，长起来一天一个样，20天后就能迎来头茬采收。”眼瞅着割韭菜的日子越来越近，王平比谁都要上心。
“水培韭菜的特点就是干净、有机，能够做到‘零’农药、‘零’外排、‘零’污染。”提起大棚里的“宝贝”，王平侃侃而谈，“你看这根须和叶子，都可以直接吃。”
说完这话，王平顺手递给记者一颗韭菜，“你尝尝，有啥不同？”
“味香，还带丝甜。”记者咬上一口回应道。
“甜吧，而且不辛辣、不冲鼻，是不是？”王平接过话茬，“不仅脆爽可口，而且相比传统土栽模式，水培技术还具有节约土地、高产优质等特点。”
“因为有了物联网技术，水培韭菜的种植不再受季节影响，通过栽培系统和营养液管理的创新，我们一年能割七八茬，提高了产量和土地利用率，提升了种植效益。”王平继而补充道，保守估计亩均年产可达3万斤。
喝“定制水”长大的水培韭菜，长势喜人。人民网记者 汪瑞华摄
韭菜俗称懒人菜，但是想种好并不容易，除了温度、湿度要把控好，防治病虫害技术也要跟得上。
记者发现，水培韭菜长得格外浓密、挺拔。掀开泡沫盘，营养液代替了土壤，韭菜的根就长在营养液中。
“韭菜最怕韭蛆，这种虫害最常见，也最难防。”王平告诉记者，韭蛆怕水，把韭菜种在水里，问题就能迎刃而解。最关键的是，水培韭菜一次栽苗，可收5年，既省力省心，又绿色安全。
从事水培韭菜生产，营养配比同样至关重要。
但对于长期深耕无土栽培的王平来说，这就是自己的专业，“根据韭菜叶片的长势，可以针对性地调配营养液成分和比例，做到缺什么就补什么，从而保证韭菜的正常生长，让它们‘吃饱喝足身体倍棒’。”
眼看收割的日子就在跟前，王平这阵子，除了打理韭菜平茬的事，还要忙着张罗采收后的销售。
他说，“有好的品种、好的技术、好的市场，我们就能在20亩的基础上推广复制，为传统韭菜种植蹚出新路子，把更多放心韭菜端上餐桌。”
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