清明节传统美食大盘点，你吃过几种？

清明节，除了扫墓祭祖，最让人期待的莫过于那一桌桌充满春日气息的美食啦！从北到南，各地的清明美食就像一场舌尖上的狂欢，每一口都藏着春天的秘密。今天，就让我们一起打开这份清明美食地图，看看你的家乡味上榜了吗？

北方篇

子推馍：山西的面食艺术

在山西，子推馍是清明节不可或缺的传统美食。它不仅是用来祭祖的供品，更是民间艺术的体现。子推馍造型独特，通常会捏成各种人物、动物的形状，栩栩如生。制作子推馍需要精湛的手艺和丰富的想象力，每个馍都蕴含着制作者对美好生活的祝愿和对传统文化的传承。

枣糕：北方的甜蜜回忆

在北方，尤其是北京、河北等地，清明时节人们常常会吃枣糕。枣糕还有个名字叫“子推饼”，相传这是为了纪念春秋时期晋国忠臣介子推。制作枣糕时，人们用酵糟发面，夹上红枣蒸熟。蒸好的枣糕色泽金黄，上面点缀着一颗颗饱满的红枣，诱人得很。

馓子：香脆的诱惑

馓子全国都有，但甘肃、陕西地区，流行清明吃它。当地昼夜温差大，小麦灌浆周期长，面粉筋力高，炸出的馓子格外酥脆。馓子是一种历史悠久的油炸食品，春秋战国时期，寒食节禁火时吃的“寒具”就是馓子。馓子分为北方和南方两种，北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。做好的馓子色泽黄亮，一层一层叠放起来，好看又好吃！

大葱和鸡蛋饼: 山东的清明滋味

山东人清明节吃大葱和鸡蛋饼，寓意聪明伶俐。两种在齐鲁大地最普通不过的食物，经由清明的无形之手一整合，就成了独到美味。大葱里代表香气的脂溶性物质，在油花满满的鸡蛋饼里肆意袅娜，构筑出山东的清明滋味。

一个有趣的现象是，北方大部分清明的饮食，都是冷吃的——不管馓子，还是枣糕。这也许来自古代黄河流域干燥，春季禁火的传统。虽然寒食节和清明节本是两个不同的节日，但因为“食”这个字，故人和当下就此有了交集。

江南篇

青团：江南的春天味道

青团绝对是江南地区清明节美食界的“顶流”。那油绿如玉的外皮，光是看着就仿佛把整个春天装进了盘子里。青团之称大约始于唐代，每逢清明几乎都要蒸青团，古时主要用作祭祀，如今已成为大家春游踏青时爱不释手的美味小吃。

白居易有诗：“寒食枣团店，春低杨柳枝。”描述的就是乡野小店，在寒食清明前后，柳树抽芽的时节，出售枣泥馅儿糕团的场景。这也许是中国历史上最早对清明团的记载。如今的青团口味越来越丰富，榴莲、咸蛋黄肉松等新口味层出不穷，满足了不同人的味蕾需求。

艾饺：浙江人的翡翠元宝

艾饺是浙江省传统节令小吃之一。属于浙江清明节民俗，清明食艾饺，能驱邪禳毒。此饺用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮，包入白糖芝麻屑馅，捏成海燕状饺子，蒸制而成。其色泽翠绿，味道清香而略带苦味，食之别有风味。

薄饼：包罗万象的美味

薄饼起源于厦门市同安区，所以在福建泉州、厦门等地，清明吃薄饼可是一项重要的食俗。薄饼也叫“润饼菜”，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮（润饼皮）把胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇等食材制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。各种食材的味道在嘴里碰撞融合，简直不要太好吃！

暖菇包：田野的馈赠

在福建三明建宁，清明时节，最让人垂涎三尺的莫过于暖菇包。当地人制作暖菇包来敬土地神，祈求五谷丰登。暖菇，学名鼠曲草，又叫佛耳草。暖菇包的馅心一般有两种：一种是咸的，通常是由腊肉、鲜笋、香菇、木耳、豆腐等混炒组成；另一种是甜馅，主要原料是红米豆、红糖。暖菇包带着淡淡的青草香气，口感软糯，咬下去，田野气息十足！

除此之外，清明的长江流域，还有人吃芥菜和大米混煮的“芥菜饭”，传说可以终年不长疥疮；吃泥鳅煮面，传说可以固精壮阳；吃加了酥海苔、油煎蛋丝和辣酱的薄饼，传说可以六畜兴旺……传说当然只是传说，但各式各样的食物，好吃是真的。

岭南篇

艾粄：客家人的养生小食

客家人把米制品称为“粄”（bǎn），它和潮汕人所谓的“粿”是同一种东西，但“粄”出现频率最高的无疑还是清明节。

艾粄是广东客家地区清明时节特有的应节小吃，有句老话叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄的形状大多是圆圆的，非常可爱。咬下去，软糯中带着艾草的独特苦味，细细品味又能感受到一丝回甘，且艾草本身就有一定的药用保健功能，美味又养生！

朴籽粿：潮汕人的记忆

每到清明，潮汕地区家家户户都会制作朴籽粿，用朴籽树叶和果实一起捣烂，加大米舂成粉末，略微发酵后加糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。

这小小的粿品，充满了浓浓的春日氛围，也承载着潮汕人对家乡、对传统的深深眷恋。朴籽粿一般有梅花型和桃型两种，蒸熟后个个咧开嘴，像是在迎接春天，颜色呈草绿色，看着十分清新。咬上一口，味道甘甜，据说它还有解积热、除疾病的功效。

五色糯米饭：广西的特色美食

每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

同一种糯米，分别用红蓝草、黄花、枫叶、黄栀子、黄姜等天然色素染色而成，搭配各种鱼类肉类，预示五谷丰登年年有余。

乌稔饭：畲族的特色美食

乌稔饭是畲族人民在长期生活中创造出来的特色食物。每年春季，当地村民就会上山，采集乌稔树，将乌稔叶和糯米一起炊煮，其色泽黑亮，味美香糯，带着天然清香，不仅美味，还具有一定的营养价值。畲族阿婆说，“吃了乌稔饭，蚊虫不近身”。具有开脾、健胃、驱湿的膳疗作用，是男女老幼四季皆宜的绿色食品。

饭珍：海南人的隐藏菜单

海南人也与之类似，清明节的“饭珍”，也是糯米唱主角。用肉汤、鸡汤煮的饭被捏成一个个漂亮的饭团，吃的时候蘸花生油，再夹一块五花肉，油香、米香和肉香混合，无比美味。

据说东南亚华人发明的海南鸡饭，就是海南清明节“饭珍”的一种延续和改良。从这个角度出发，闻名世界的海南鸡饭，也源自中国人的清明美食。

在岭南人清明的食谱里，米，占到了绝对的主角。所有的滋味，最终都要在稻米的平台上呈现。

西南地区篇

清明粑：贵州的山野记忆

清明粑，是西南地区主要是贵州在清明节所食用的传统小吃，四川地区又称清明菜粑粑，清明粑的制作历史已有100余年。皮为糯面加上一种叫清明菜的野菜，馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，上笼屉蒸熟以后即可食用。

欢喜团：四川的甜蜜小吃

四川成都一带有一种特别的清明美食叫欢喜团。它是用炒米作团，外形看上去就像芝麻球，用线穿起来，大小不一，还会染上各种颜色，看着就十分喜庆。欢喜团吃起来香甜酥脆，咬下去“咯嘣”一声，甜蜜的味道立马在嘴里散开，会给人带来满满的快乐！

你最爱哪一道清明美食呢？

你的家乡还有哪些特色小吃呢？

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图文综合自吃货研究所、蜀妈培训、吃喝推荐、视觉中国等