买腐竹时，选“浅黄色”还是“深黄色”？区别很大，建议弄懂再买

买腐竹时，选“浅黄色”还是“深黄色”？区别很大，建议弄懂再买

豆制品种类丰富，每一种都十分受欢迎，不仅做菜好吃，还营养价值高，尤其是腐竹，富含优质蛋白，而且它富含氨基酸，多种维生素以及铁、钙、磷、镁等微量元素，有“蛋白质之王”“素中之荤”的美誉。

说到腐竹，我们去超市或者菜市场买的时候，发现有的呈现浅黄色，有的呈现深黄色，这两种随便买呢，还是哪种更好？若是不清楚的话，很容易买错，导致做菜不好吃。

买腐竹时，选“浅黄色”还是“深黄色”？其实区别很大，建议弄懂再买。赶紧来看看吧，多了解一些准没错。

大家应该都知道，豆浆煮沸后表面会形成一层薄膜，这层薄膜被揭起并干燥后，因其形状类似竹枝，故被称为“腐竹”。而在此过程中，前面豆汁颜色较浅，制出的腐竹颜色就会比较浅，后面随着豆汁不断熬制，再制作成的腐竹颜色就会越来越深。

腐竹分为头道腐竹和普通腐竹。头道腐竹是豆浆煮沸后前三次凝固出的薄膜，颜色为浅黄，光泽度好，摸起来光滑，而且头道腐竹的油份和蛋白质含量较高，不易煮烂吃着香。

相比之下，后面制出的普通腐竹，无论是从口感上来说，还是从营养上来说，都是比较差的。这种腐竹颜色深，光泽度差，易煮烂，营养也很低。

所以买腐竹时，选择浅黄色的腐竹更好，不仅口感佳还营养高。

选购腐竹时，除了看颜色外，还要看看这两方面：

第一方面：掂一下重量。若是质量比较好的腐竹，掂起来会感觉不重，轻轻的。反之有些沉沉的，就是不太好的腐竹。

第二方面：看能不能轻易折断。若是质量比较的腐竹，轻轻一掰就断开了，还有清脆的声音。反之不容易折断，或是折不断，就是不太好的腐竹，不是放置太久了受潮了，就是加食用胶了，再便宜都不买。

此外，有条件的朋友尽量买密封包装的，推荐许昌腐竹、高安腐竹等，这些都是中国国家地理标志产品，口感筋道，味道鲜美，营养丰富。

腐竹好吃，不会泡可不行。泡腐竹时，记得不要用开水，不然很容易把腐竹外部泡烂了，里面还是硬芯，非常难吃。应该先将腐竹掰成小段，再加入适量温水，用盘子压住，浸泡一段时间。

分享一道腐竹红烧肉，喜欢的话照着做。

【腐竹红烧肉】

做法：

腐竹提前泡发。五花肉切块，冷水入锅焯水，再用温水洗净，沥干水分。锅内加少许油，放入五花肉块翻炒，微微出油后放入冰糖、生抽、老抽翻炒，再放入姜片、葱段、八角翻炒。

接着加入适量热水，盖上盖子小火焖煮至五花肉软烂。煮好后放入少许盐和腐竹，再继续焖煮十分钟。

最后加入青椒块，大火翻炒收汁，就可以出锅了。这道菜非常下饭解馋，记得做出来尝尝。

关于买腐竹，你学会了吗？今后尽量挑浅黄色的，别再买错。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！