上海
小萱节气·药膳食疗
春耕夏耘，秋收冬藏，人体的健康状态与自然环境的变化密切相关，通过顺应节气变化调整饮食和生活习惯，可以达到养生保健、预防疾病的目的。
我国自古注重应季而食，不时不食。药膳结合了食材和中药的特性，通过食疗的方式调理身体可以起到事半功倍之效。
第五期：清明
清明分三候：一候桐始华；二候田鼠化为鹌；三候虹始见。这描绘的是此时百花盛开，生机勃勃，自然界阳气日渐旺盛，气清景明，多雨潮湿的特点。
清明节既是法定假日，也是祭祖扫墓、踏青赏春的传统节日。除了适量食用辛甘食物，如萝卜、红薯、银耳等调养肝脾之气外，小长假休息在家的各位可以尝试下这道健脾、养胃、润肺的药膳，对于健康人群日常调理，扶羸强身，预防疾病！
今天让我们试试这份清明药膳美食——归参鳝鱼羹。
❀主要食材：
鳝鱼 500g，当归15g，党参15g。
❀烹饪方法：
1）将鳝鱼剖背脊，去除骨、内脏、头、尾，清洗干净后切成细丝备用
2）将鳝鱼丝放入冷水中，加入少量料酒，煮沸后捞出，沥干水分，去除血水和腥味
3）将当归和党参装入纱布袋内，扎紧袋口
4）焯水去腥的鳝鱼丝和药袋放入锅中，加入葱段、姜片、蒜片、料酒、酱油，大火烧开
5）打去浮沫后，改用小火炖煮1小时
6）捞出药袋，加入适量盐和味精调味，搅拌均匀即可
❀功效：补脾益肺，养血生津。
❀不适宜人群：阴虚内热者、月经过多者，避免与藜芦、南瓜、菠菜、红枣等同食。
作者：王春晖
绘图：曹健儿
指导专家：李晓宇 吕迁洲
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第一期：有一种美食可助阳气生发、养肝健脾，立春时节很适宜哦~
第二期：清肝明目、润肠通便，雨水时节适宜吃TA
第三期：惊蛰来啦，这道菜让你横扫春困！
第四期：温差起伏、空气干燥，咳嗽频发？春分时节试试这道美食
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