2025福建省文旅经济发展大会 | 文末有礼！一盏香茗祭先人，一缕茶香润心田

茶以春为贵，春贵在其时

每年清明前后正是采春茶的好时节

当细雨润泽大地

万物吐露新绿

清明不仅承载着对故人的追思

更与中华茶文化交织出一部跨越时空的画卷

让我们以茶为媒

探寻清明与茶的不解之缘

感受福建春茶里的诗意与深情

图源：大武夷文旅

清明始于周代，距今已有两千五百多年的历史，又称“踏青节”“行清节”“三月节”“祭祖节” 等，它既是一个自然节气点，也是源自上古时代祖先信仰与春祭礼俗的传统节日，与春节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日。其时间在冬至后第105天，春分后第15日，一般为公历4月5日前后。

铁观音发源地 图源：魏荫茶业

不仅如此，它还是中国传统的重要祭祀节日之一。以茶为祭，源远流长：南朝齐武帝萧赜首开茶祭先例，遗诏要求以茶代牲，彰显茶的清贵与洁净。

图源：海丝泉州文旅之声

清明节祭祖奉茶，为“三茶”（三杯茶水）。人们以茶祭祖，祈求平安喜乐，寄托后人深深的思念。

图源：黄振明

传统习俗中，茶还成为重要的“信物”。以茶作为祭品，相传能驱妖除魔，消灾祛病，保佑子孙，使人丁兴旺。

图源：周锡俊

“茶发芽咯！茶发芽咯！”喊山祭茶是福建茶文化的一个重要组成部分，这个传统活动已经有数百年的历史。

以上3图源：武夷山新闻

福安茶人以“喊山祭茶”作为溯源寻根、固本创新的基石，用喊山的方式，来传递国家级非物质文化遗产“坦洋工夫茶”制作技艺。

图源：今日福安

在南平，“开山祭茶”是武夷山古老的民俗活动，最早可追溯到北宋，甚至五代时期的南唐。祭茶有“喊山祭茶”和“开山祭茶”两种模式，分两个时间段举办。惊蛰时期，茶叶正在发芽，人们便喊“茶发芽了”；谷雨前，到了开采时刻，人们齐声高喊“采茶了”，祈愿茶叶丰收。

图源：武夷山新闻

“世界红茶，源于武夷。”400多年前，世界红茶鼻祖——正山小种发源于武夷山桐木关，随后其走出国门，推动中国红茶在世界的传播与发展。

图源：遇见福州

每到春天，大地的诗情，就由春茶谱写。除了茶祭，清明节也是采茶、制茶的大好时光。“敲火试新茶，明前味最佳”。明前茶，即“清明”节前采摘的茶。

图源：游在蕉城

中国人爱茶成风，古往今来，上至帝王将相，下至贩夫走卒，无不以茶为好。福建作为全国最大的产茶省份，其历史有上千年之久，南北朝时期，浦城令江淹就记载过福建茶，他赞武夷山为“碧水丹山”，山上产“珍木灵芽”，这讲的便是茶叶。唐朝的《茶经》中也有关于福建茶的记载。宋朝时，宋徽宗在《大观茶论》中说：“茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀……”青山秀水孕育了优质的福建茶。

如今，在福建人的眼里，喝茶就是生活的态度。早起一杯清香扑鼻的茉莉花茶叫醒头脑；午饭后，一泡香醇甘甜的铁观音，去油解腻，止渴生津；下午繁忙工作的间隙，喝上一口“岩骨花香”的武夷岩茶，让你疲劳顿减，精神一振；晚饭后，三五好友围桌品茗，或是红茶的温润柔和，或是白茶的清淡怡然，别有一番滋味。福建人的一天呀，就这样被这片小小的树叶子，安排得明明白白。

这个清明时节，来八闽大地，聆听一片茶叶中传承千年的茶韵之声！

在清明烟雨之际，来福建，沏上一盏香茗，轻啜慢饮，开启一场与自然、与传统、与自我的深度对话。

武夷岩茶

武夷岩茶的历史源远流长，品种众多，主要品种有：大红袍、肉桂、水仙、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖、奇种等。其中，大红袍最为有名，被称为“茶中之王”。同时，民间素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法，可见，武夷岩茶的三大主力品种均有其独特的魅力。

同时，武夷岩茶含有丰富的免疫调节活性成分，如茶多酚、儿茶素、茶多糖、茶氨酸、有机酸、微量元素、芳香物质等。武夷岩茶中这些生物活性成分协同作用发挥免疫调节功能，通过调节病毒免疫、炎症免疫、代谢性免疫、肠道免疫、肿瘤免疫及免疫衰老等作用，可系统提高人体健康水平，降低疾病发生风险。

安溪铁观音

安溪铁观音具有“不冷不热”“茶性平和”的特性。从传统中医学的角度看，茶性有寒、凉、温、热、平之分。不发酵的绿茶性寒凉，全发酵的红茶性温，高焙火的茶性则热。安溪铁观音属于半发酵茶，不冷（寒）不热、茶性平和，适宜不同体质人群、一年四季长期饮用。所谓“夏喝绿，冬喝红，一年四季喝乌龙”。

另外也有研究表明，长期饮用安溪铁观音，可以保护大脑神经元，提高思维能力，对防治老年痴呆症有明显功效。

福鼎白茶

图源：张晋

在日常生活中，福鼎百姓也经常用老白茶来预防和治疗一些日常疾病。例如用白茶治疗牙疼、发烧、肠胃不适等。时至今日，白茶常被老福鼎们称为“消炎祛火茶”。

图源：吴维权

福鼎白茶在制作上不炒不揉，文火足干，以适度的自然氧化，保留了丰富的活性酶和多酚类物质。有研究表明，福鼎白茶能提高细胞免疫力而抵御病毒侵蚀，对流感病毒（H1N1）在细胞水平上有较好的抑制作用，可直接破坏流感病毒使其失活而不能继续感染MDCK细胞。

随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤功能方面比新产白茶具有更好的作用。

图源：GAGALing的旅行摄影

福州茉莉花茶

图源：春伦茶业

有关茉莉花的化学研究发现，茉莉花主要功能成分包括挥发油类、脂肪酸、萜类、木脂素以及生物碱等近百种化合物。

图源：智游晋安

同时，茉莉花茶具有抗氧化、体外抑制α-淀粉酶活性和降低糖尿病大鼠血糖、胆固醇和甘油三酯水平等作用，在抗肿瘤活性、免疫调节和神经调节方面也有不错的表现。

图源：海峡都市报

坦洋工夫茶

早在光绪年间，坦洋工夫茶就远销东南亚和欧洲，获得巴拿马万国博览会金奖，成为英国皇室特供茶。近年来，坦洋工夫茶在海外更是频频“出圈”，入选意大利米兰世博会中国全球合作伙伴及唯一指定用茶。

图源：福建日报

研究显示，坦洋工夫茶中含有的可可碱和茶多酚会随着陈化期的延长而增加。一般情况下，可可碱对人体有较强的、持久的利尿作用，并且可以扩张冠状动脉血管、兴奋心肌、松弛气管平滑肌。除此之外，可可碱对于横纹肌有直接的作用，能够增强人体骨骼肌的机能以及肌肉的兴奋性。茶多酚则可以保护人体健康，具有抗氧化、抗衰老、抗癌、抗辐射和抗老化的作用。

漳平水仙茶

看似“草根”的漳平水仙，在当地茶农的勤劳智慧下，有着“如兰似桂”的天然韵味。它不仅融合了南、北的制作工艺特色，而且使用特制的木模，槌压塑造成方饼，诞生了独树一帜的乌龙茶类紧压茶。

有研究表明，漳平水仙茶中的多种活性成分对口腔致病菌均具有较强的抑制效果，并可以通过抑制细菌生长和生物膜形成及螯合铁离子等途径减少口腔疾病的发生。

如今，经过百年发展传承和制作技艺精进，漳平水仙茶以其独特的茶饼形状和与众不同的香气，引起各界人士的关注和青睐。茶叶泰斗张天福称赞道：“漳平水仙保留了乌龙茶传统韵味，是乌龙茶的‘千金’”。

图源：黄振明

清明与茶，是自然的馈赠，亦是文化的传承。无论是祭台上的一盏清茶，还是手中的一杯春茗，皆寄托着对过往的缅怀、对当下的珍视，以及对未来的期许。

这个清明时节
不妨来福建
煮一炉甘茶，品一缕芳香

以茶为约，共赴一场跨越千年的文化之约

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清明踏青，品好茶

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