湖北
在四川美食的璀璨星河里，夫妻肺片宛如一颗耀眼的明珠，散发着独特而迷人的魅力。
夫妻肺片源自成都街头，由郭朝华、张田政夫妻二人创制。起初，它以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经精心卤制后切片，再淋上特制的红油与多种调料拌匀。后来，虽不再局限于牛杂，但独特的风味始终如一。
这道美食的传统工艺堪称一绝。卤制环节是关键，各种香料按照精准比例调配，慢火细炖，让香料的味道充分融入食材。卤好的食材冷却后切成薄片，每一片都薄厚均匀，这考验着师傅的刀工。而特制红油更是灵魂所在，选用优质辣椒和多种香料，经多道工序熬制，色泽红亮，辣而不燥，香麻过瘾。
夹起一片夫妻肺片放入口中，先是红油的香辣在舌尖上炸开，紧接着是卤香与食材本身的鲜美交织融合。牛肚的脆爽、牛肉的醇厚、牛舌的细腻，各种口感层次丰富，让人欲罢不能。每一口都是对传统风味的致敬，每一口都仿佛能感受到四川的热情与豪爽。
无论是亲朋好友相聚，还是独自享受美食时光，夫妻肺片都是绝佳的选择。它承载着四川的饮食文化，是四川人民智慧的结晶。如果你还未品尝过这道地道风味，不妨找个机会，来一场与夫妻肺片的邂逅，让麻辣鲜香在味蕾上绽放，开启一场难忘的四川美食之旅。
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