家里有大白菜的要注意！有这3种情况赶紧扔，别心疼这点小钱！

家里有大白菜的要注意！有这3种情况赶紧扔，别心疼这点小钱！

中国的饮食文化讲究。应季而食，不时不食，所谓春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，现在已经时近深秋，正是萝卜白菜大量上市的季节，很多朋友在购买白菜的时候都会发现这白菜看起来都一样，不知道该如何挑选。

所以就直接在超市随便找两颗买回家之后，却发现这白菜和自己想的不一样，上面不仅会有黑点，还会出现黄心烂心，甚至刺鼻气味等现象，那这些都是什么原因造成的呢？如果出现这样的情况，这白菜还能吃吗？

如果你的家里有大白菜，一定要注意这三种情况，如果说自己买回来的大白菜出现了这样的情况的话，还是建议大家赶紧扔掉，别心疼这点小钱。

一、大白菜叶子上有黑点

当发现大白菜的叶子上出现黑点时，这很可能是由于真菌感染所引起的。这些黑点的出现，意味着大白菜的叶片已经被真菌侵袭。真菌在适宜的环境条件下会迅速繁殖，不仅会影响大白菜的外观，更重要的是，可能会产生一些对人体健康有害的毒素。虽然有时候黑点可能看起来并不起眼，但我们不能掉以轻心。即使只有少量的黑点，也不能忽视其潜在的风险。因为一旦真菌在大白菜上大量繁殖，就有可能通过食用进入我们的身体，对我们的健康造成不良影响。

二、白菜出现黄心烂心的情况

如果白菜出现黄心烂心的现象，那就明确表明它已经腐烂变质，绝对不能食用。当白菜开始腐烂时，细菌和真菌会迅速滋生，分解白菜中的营养物质，同时产生各种有害物质。这些有害物质可能包括霉菌毒素、细菌代谢产物等，它们对人体的消化系统、免疫系统等都可能造成严重的损害。黄心烂心的白菜不仅口感极差，而且食用后可能会引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。因此，一旦发现白菜出现黄心烂心的情况，应立即将其丢弃，切不可抱有侥幸心理。

三、大白菜闻起来有臭味

当大白菜闻起来有臭味时，这很可能是细菌感染所引起的。细菌在白菜上繁殖的过程中，会产生一些具有特殊气味的代谢产物，从而导致白菜散发出臭味。这种臭味是一个明显的警示信号，表明白菜已经被细菌污染。被细菌感染的白菜不仅营养价值大大降低，而且还存在着引发食物中毒的风险。不同类型的细菌可能会产生不同的毒素，这些毒素对人体的危害程度也各不相同。有些毒素可能会引起轻微的不适症状，如恶心、呕吐等，而有些毒素则可能会对人体的肝脏、肾脏等重要器官造成严重的损害。所以，一旦闻到大白菜有臭味，就应该毫不犹豫地将其扔掉。

为了确保我们的饮食安全和健康，当发现家里的大白菜出现上述三种情况时，一定要果断处理，不要因为心疼一点小钱而冒险食用这些可能存在安全隐患的白菜。

那么在挑选白菜的时候我们应该如何避免挑选到品质不好的白菜呢？

一、看外观

1. 叶子：新鲜的大白菜叶子应是翠绿色，没有黄叶、枯叶和虫眼。如果叶子有发黄、发蔫的情况，说明白菜不新鲜。

2. 包心：挑选包心紧实的白菜，这样的白菜口感更好，水分也更充足。可以用手轻轻按压白菜的顶部，如果感觉比较硬实，说明包心较好。

3. 根部：根部切口新鲜，没有变色或腐烂的迹象。如果根部已经变黑或有异味，说明白菜可能已经存放了较长时间。

二、摸手感

1. 掂重量：同样大小的白菜，较重的通常水分含量更高，更加新鲜。

2. 摸叶片：叶片应光滑、厚实，没有软烂的感觉。用手轻轻捏一下白菜的叶片，如果感觉比较硬挺，说明白菜比较新鲜。

三、闻气味

新鲜的大白菜应该没有异味，如果有刺鼻的气味或者霉味，说明白菜可能已经变质。

买回家的大白菜也要妥善的保存，避免腐坏变质。

一、报纸保存法

将大白菜用报纸包裹起来，放在阴凉通风处。报纸可以吸收白菜表面的水分，防止白菜受潮腐烂，同时也能起到一定的保温作用。

二、塑料袋保存法

1. 如果白菜量较少，可以把白菜装入塑料袋中，尽量排出空气，然后扎紧袋口，放在阴凉处。每隔一段时间打开袋子通风换气，防止白菜因缺氧而腐烂。

2. 对于量大的情况，可以将白菜整齐地码放在大塑料袋中，同样排出空气后扎紧袋口，再放入地窖或地下室等阴凉处。

三、纸箱保存法

找一个干净的纸箱，在底部铺上一层旧报纸或厨房纸，然后将白菜根部朝下放入纸箱中，再用报纸或厨房纸盖在白菜上面，最后将纸箱放在阴凉通风处。这种方法可以保持白菜的干燥，延长保存时间。

四、晾晒保存法

将白菜放在阳光下晾晒几天，使白菜表面的水分蒸发一些，然后放在阴凉通风处保存。在保存过程中，要注意避免白菜受潮和受冻。

最后和大家分享几道美味的白菜做法。

一、白菜五花肉炖豆腐

这道菜是一道营养丰富、味道浓郁的家常菜。

材料准备：

五花肉：200 克的五花肉，肥瘦相间，为这道菜提供了丰富的油脂和醇厚的口感。

大白菜：500 克的大白菜，犹如一把把绿色的扇子，新鲜翠绿，充满生机。

豆腐：300 克的豆腐，质地细腻，洁白如玉，为菜肴增添了丰富的蛋白质。

葱姜蒜：适量的葱姜蒜，是烹饪中不可或缺的调味品，为菜肴增添了浓郁的香味。

花椒、红椒、八角：这些香料为菜肴赋予了独特的风味，让味道更加丰富。

味极鲜酱油：适量的味极鲜酱油，为菜肴增添了鲜美的味道。

粉丝：适量的粉丝，吸收了菜肴的汤汁，口感爽滑。

盐：适量的盐，用来调节菜肴的味道。

做法步骤：

1. 首先，将五花肉切成薄片，每一片都仿佛是一片小巧的花瓣。大白菜洗净后，如同一位优雅的舞者，被切成段，长短适中，方便烹饪和食用。豆腐则被切成块状，大小均匀，宛如一块块小巧的玉石。葱姜蒜切末备用，为后续的烹饪做好准备。

2. 锅中放油，当油微微发热时，加入花椒、红椒、八角，这些香料在油中欢快地舞动，释放出浓郁的香气。随着油温的升高，香料的味道愈发浓郁，为菜肴增添了独特的风味。

3. 接着，加入五花肉片。五花肉片在锅中慢慢变色，从粉红色变成了金黄色，油脂也逐渐渗出。中火炒至变色，出油后放入葱姜蒜炒香。葱姜蒜的加入，让五花肉的味道更加丰富，香气四溢。

4. 加入味极鲜酱油后，五花肉片仿佛穿上了一件华丽的外衣，颜色变得更加诱人。炒至上色后，先加入白菜梗。白菜梗较为厚实，需要先煮一会儿，使其变软。盖上锅盖稍煮，让白菜梗在锅中慢慢吸收调料的味道，变得更加美味。

5. 待白菜梗变软后，开盖翻炒。此时的白菜梗已经变得柔软多汁，口感鲜美。加入白菜叶后，再盖上锅盖稍闷。白菜叶较为鲜嫩，容易熟，稍闷一会儿就能保持其鲜美的口感。

6. 出水后开盖翻炒，等白菜出水差不多时，加入热水（或排骨汤）至没过白菜。热水的加入，让菜肴更加温暖，也让白菜和豆腐能够更好地吸收汤汁的味道。放入豆腐后，豆腐在锅中静静地躺着，吸收着白菜和五花肉的味道，变得更加美味。

7. 盖上锅盖，烧开后转中小火炖 20 -30 分钟。在这段时间里，菜肴的味道逐渐融合，豆腐变得更加入味，白菜也变得更加软烂。时间的沉淀，让这道菜更加美味可口。

8. 加入粉丝，粉丝如同一条条柔软的丝带，在锅中慢慢吸收汤汁的味道。炖至粉丝软化后，尝下咸淡，如淡可加盐调味。根据个人口味进行调整，让菜肴更加符合自己的口味。

9. 最后，大火收汁，让菜肴的汤汁变得更加浓稠，味道更加浓郁。出锅即可，一道美味的白菜五花肉炖豆腐就完成了。

二、猪肉白菜饺子

这是一道经典的传统美食，深受人们的喜爱。

材料准备：

猪肉馅：300 克的猪肉馅，鲜嫩多汁，为饺子提供了丰富的口感。

大白菜：200 克的大白菜，新鲜翠绿，为饺子增添了清爽的口感。

饺子皮：适量的饺子皮，薄如蝉翼，为饺子提供了完美的外衣。

葱姜：适量的葱姜，为饺子增添了浓郁的香味。

酱油、盐、胡椒粉：这些调料为饺子赋予了鲜美的味道。

做法步骤：

1. 首先，将大白菜洗净切碎。大白菜如同一片片绿色的雪花，在刀下变成了细小的颗粒。用盐腌制 10 分钟后，挤干水分。盐的作用是让白菜出水，挤干水分后，白菜的口感更加爽脆。

2. 猪肉馅中加入切碎的葱姜末，葱姜的加入为猪肉馅增添了浓郁的香味。调入酱油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。这些调料的加入，让猪肉馅的味道更加丰富，口感更加鲜美。

3. 将挤干水分的白菜碎加入猪肉馅中，搅拌均匀。白菜和猪肉的完美结合，让饺子的口感更加丰富，营养更加均衡。

4. 取饺子皮，包入适量馅料，捏紧边缘。饺子皮在手中如同一张白色的画布，馅料则是画家手中的颜料，通过巧妙的手法，将馅料包裹在饺子皮中，捏紧边缘，让饺子更加美观。

5. 锅中加水烧开，下入饺子。饺子如同一个个白色的小精灵，在水中欢快地翻滚。煮至饺子浮起且皮透明即可捞出。此时的饺子口感鲜美，香气四溢。

三、乾隆白菜

这是一道具有历史典故的美食，口感独特，深受人们的喜爱。

材料准备：

大白菜：1 颗的大白菜，新鲜翠绿，为菜肴提供了丰富的口感。

芝麻酱：适量的芝麻酱，浓郁醇厚，为菜肴增添了独特的风味。

白糖：适量的白糖，为菜肴增添了一丝甜蜜的味道。

醋：适量的醋，为菜肴增添了清爽的口感。

生抽：适量的生抽，为菜肴增添了鲜美的味道。

盐：适量的盐，用来调节菜肴的味道。

蒜末：适量的蒜末，为菜肴增添了浓郁的香味。

做法步骤：

1. 首先，将大白菜洗净后只保留叶片，不要白菜帮子。白菜叶柔软鲜嫩。用手掰成小块，放入冰水中泡半小时。冰水的浸泡让白菜叶变得更加脆嫩，口感更加鲜美。

2. 芝麻酱中加入适量的白糖、醋、生抽、盐和蒜末，搅拌均匀成调味汁。调味汁的制作需要耐心和技巧，让各种调料充分融合，味道更加浓郁。

3. 将调味汁均匀地淋在白菜叶上，拌匀即可食用。白菜叶在调味汁的包裹下，变得更加美味可口。这道乾隆白菜口感独特，清爽可口，是一道非常适合夏天食用的美食。