贵州松桃：制作清明粑 品尝春天的味道

3月31日，清明节即将到来之际，松桃苗族自治县的人们正忙着制作一道“清明粑”的特色美食。人们将蒿菜与美食相结合，品味舌尖上的春天。

一大早，在松桃恒丰生态园，杨显慧等人就去采摘蒿菜制作清明粑。蒿菜是春季常见的野菜之一，有一种独特的清香味，杨显慧不一小会儿便摘了满满的一篮蒿菜。

3月31日，松桃苗族自治县的人们在采摘蒿菜，准备制作清明粑。谢慧芳摄

“这个蒿菜我们这边到处都有，这个是用来做清明粑的主要原材料，这个季节的蒿菜用来做清明粑口感会更好。” 清明粑制作师傅杨显慧说。

杨显慧等人把蒿菜洗干净后放入沸水中煮，加入糯米与黏米混合的芡水，用小火熬煮约3小时，冷却后制作成清明粑的面皮。

3月31日，松桃苗族自治县的人们在把芡水倒入锅中，准备制作清明粑面皮。谢慧芳摄

清明粑的馅料用猪肉、豆腐、蒜、盐菜等食材炒制而成。大家把一个个面皮揉捏好后加入馅料，再揉成一个个糕团，放入锅中蒸煮15分钟，一个个软糯可口的清明粑便制作好了。

在松桃，清明粑这道美食逐步进行市场化运作，在许多店铺均可购买。松桃恒丰生态园的店长刘聪忙着以直播的形式展现清明粑的制作过程，方便顾客购买。

3月31日，松桃苗族自治县的人们在包清明粑。谢慧芳摄

“大家好，我们现在正在做的是蒿菜粑，采用的是传统的工艺来制作，馅料放的是新鲜的猪肉、豆腐、盐菜等食材，欢迎大家下单。”松桃恒丰生态园店长刘聪说。

新鲜出炉的清明粑香气扑鼻，空气里都弥漫着春天的味道。松桃恒丰生态园制作的清明粑积累了一定的口碑，许多市民慕名前来购买。

“我听到朋友推荐说这个清明粑不错，刚才尝了一口刚出笼的清明粑，味道确实不错，准备带40个回去给家人朋友尝一尝。”市民龙伟说。

在松桃，清明节前后，松桃许多的店铺都会备足蒿菜等原材料，为制作清明粑做准备，让人们的味蕾得到满足。

3月31日，松桃苗族自治县的人们在查看新鲜出炉的清明粑。谢慧芳摄

“清明粑是我们店的一个特色小吃，目前通过线上和线下的渠道在销售，线上销售到了北京、广东等地，清明节前后需求量比较大。预计今年清明节会卖出两万多个清明粑，大概有四万多块钱的销售额。”松桃恒丰生态园店长刘聪说。(谢慧芳、任涛、曾凌峰)