春天是孩子长高关键期，午餐别凑合，常吃8菜，营养高，吸收好

春天，万物复苏，也是孩子生长发育的黄金季节。在这个关键时期，为孩子提供营养丰富、易于吸收的午餐至关重要。别再凑合，常给孩子做这 8 道菜，助力孩子茁壮成长！

蒜薹炒肉

材料：蒜薹 300克、猪肉（瘦肉）150克、大蒜 3瓣、姜 1小块、红椒 1个（可选）、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：蒜薹洗净，切成约5厘米长的段。猪肉切成薄片。大蒜切末，姜切丝，红椒切圈（可选）。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

3. 焯水蒜薹：锅中加水，水开后将蒜薹放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去掉蒜薹的涩味，使口感更加嫩滑。

4. 炒香蒜姜：锅中倒入适量的油，油热后加入姜丝和蒜末炒香，出香味后，加入红椒圈（可选）继续翻炒。

5. 炒肉片：将腌制好的猪肉片加入锅中，翻炒至猪肉变色，表面微微焦黄，出香味。

6. 加入蒜薹：将焯水后的蒜薹加入锅中，和肉片一起翻炒均匀。可以加入少许生抽调味。

7. 加盐调味：根据口味加入适量的盐，继续翻炒均匀，炒至蒜薹断生，猪肉熟透。

8. 出锅装盘：炒至蒜薹和猪肉都熟透，菜肴的色泽鲜艳即可，出锅装盘，完成。

蒜蓉西兰花

准备食材: 西兰花、蒜末、枸杞子。

做法步骤:

1、西兰花切成小朵，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西兰花一起翻炒均匀。

3、接着加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅摆盘，然后放入枸杞子点缀即可。

西葫芦炒牛肉

准备食材: 黄牛肉、西葫芦、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、切成薄片的黄牛肉加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净西葫芦切薄片，然后切好蒜末备用，再热锅烧油，油热以后，放入黄牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西葫芦大火翻炒，再加入食盐调味。然后继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的黄牛肉一起翻炒几下入味，即可出锅开吃。

西洋参陈皮瘦肉汤

材料准备：西洋参 适量（3-5克）；陈皮 适量（2-3片）；瘦肉（猪瘦肉或鸡胸肉） 200 克；枸杞 适量（10 克）；生姜 适量（2-3片）；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将西洋参洗净后切片，陈皮稍微泡软，枸杞和生姜也都准备好，瘦肉洗净切块备用。

2. 焯水处理瘦肉：将切好的瘦肉放入冷水中，开火煮沸。水开后捞出瘦肉，用清水冲洗干净，去掉血水和浮沫。

3. 热水清洗西洋参和陈皮：将西洋参和陈皮用热水轻轻泡洗一遍，去除表面的杂质和灰尘。

4. 炖煮基础汤底：将焯水后的瘦肉放入炖盅中，加入适量的清水。加入切片的西洋参、泡软的陈皮和生姜片。

5. 先煮开后撇沫：将炖盅放入火中，加热至水沸腾，撇去浮沫，确保汤底清澈。

6. 慢炖出味：转小火继续炖煮1.5到2小时，保持汤底的慢慢煮沸，使汤料的味道充分融合。

7. 加入枸杞与调味：最后15分钟时加入枸杞，继续炖煮。根据个人口味，可以适量加入少许盐调味，但建议保持汤的清淡。

凉拌金针菇

食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜

做法：

1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；

2、小米椒和干辣椒都切小圈备用；

3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；

4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；

5、把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可。

丝瓜虾仁豆腐汤

材料：丝瓜 1根；虾仁 150克；老母鸡或猪骨汤底 500ml（也可以使用清水）；嫩豆腐 1块；姜 3片；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量

步骤：

1. 准备食材：丝瓜洗净，去皮切成滚刀块；虾仁去壳，剁去虾线；嫩豆腐切块，姜切片，香葱切段。

2. 焯水虾仁：锅中加水，放入少许料酒，煮沸后放入虾仁，焯水1-2分钟，待虾仁变色后捞出备用。这样可以去腥味。

3. 准备汤底：在锅中加入500ml鸡骨汤或猪骨汤（也可以用清水），放入姜片和香葱段，开火煮沸。

4. 加入丝瓜：汤底煮沸后，将切好的丝瓜块加入锅中。中火煮约5分钟，直到丝瓜变软。

5. 加入豆腐：丝瓜煮软后，加入切好的嫩豆腐块，小心搅拌，避免豆腐碎裂。继续中火煮5-7分钟。

6. 加入虾仁：最后加入焯过水的虾仁，继续煮2-3分钟，直到虾仁完全熟透。

7. 调味：加入适量盐和白胡椒粉进行调味，根据个人口味调整，轻轻搅拌均匀。

8. 出锅装盘：将汤盛入碗中，可以撒上少许香葱末增香，即可享用。

山药玉米排骨汤

资料：排骨：500克；山药：200克；玉米：2根；姜：3片；枸杞：适量（可选）；料酒：1汤匙；盐：适量；清水：适量

过程：

1. 预备排骨：先将排骨洗净，放入冷水锅中，开战煮沸，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲刷洁净。这样能去腥并保证汤的明澈。

2. 切山药和玉米：山药去皮切成滚刀块；玉米切成段。玉米段不要切得太小，否则煮制过程中味道不容易入汤。

3. 锅中参加排骨：将洗净的排骨放入汤锅中，参加适量清水，参加姜片、料酒，开战煮沸。此时能够撇去浮沫，保证汤的口感愈加明澈。

4. 参加玉米：将切好的玉米段放入锅中，与排骨一同煮。中小火炖煮约30分钟，让玉米的香气和甜味充沛融入汤中。

5. 参加山药：参加切好的山药块，持续用中小火炖煮。山药煮至软糯，汤也会变得愈加浓郁。

6. 炖煮时间：全程炖煮约1至1.5小时，能够依据个人喜好调整汤的浓淡。中途能够适量加水，坚持汤面不干枯。

7. 调味：待汤炖好后，参加适量盐调味。最终撒上枸杞（可选）增加风味，持续煮2-3分钟后关火。

菠菜鸡蛋饼

材料：菠菜、鸡蛋、面粉、盐、食用油

做法：

1. 菠菜洗净焯水，捞出过凉水，挤干水分切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀。

3. 加入面粉和适量清水，搅拌成均匀的面糊。

4. 放入菠菜碎搅拌均匀。

5. 平底锅刷油，倒入面糊，小火煎至两面金黄即可。

这 8 道菜营养丰富，做法简单，为孩子的成长提供充足的营养。在这个春天，让孩子们吃得开心，长得更高！