广东
有时候吃饭不知道吃啥，想整点清淡的又怕没味，这个时候，素炒藕丝绝对是个好选择。听着普通，但这道菜鲜脆可口，而且吃着一点都不腻。藕本身有股淡淡的甜味，和调料一炒，那种脆生生的感觉让人根本停不下来。
食材清单：
藕1节、生抽2勺、盐适量、味精一点、生姜1小块、淀粉少许
做法步骤：
1.先把藕洗干净，皮刮掉，切成细丝。藕丝切得均匀些，别一根粗一根细，那样炒出来口感不好。生姜也切碎，一会儿炒的时候放进去。
2.找个小碗，把生抽和淀粉放进去，再加点儿水搅匀。这个料汁是提味的关键，调好了放一边备用。
3.锅里放油，烧热。油热了把姜末放进去炒几下，炒出香味就行。
4.姜的香味出来后，把藕丝倒进锅里，开大火快速翻炒。炒个十几秒，把调好的料汁倒进去，继续翻炒一会儿，让藕丝裹上料汁。不用炒太久，一两分钟就行，不然藕丝就不脆了。
5.最后加盐和味精调味，按自己口味来，喜欢重点儿味的可以多放点生抽。炒匀了立刻出锅装盘。这道素炒藕丝就这么简单，吃着清爽又下饭。
小贴士：
1.切藕的时候注意点，尽量切得粗细一样，炒出来才好吃，太粗太细都不太好。
2.藕丝一定要大火快炒，这样才能保持它的脆嫩。炒久了就软塌塌的了，口感差很多。
3.尤其是盐，千万别太早放，出锅前调味就行。放早了藕丝会出水，就不脆了。
4.炒姜末的时候控制好量，喜欢姜味浓的就多放点儿，不喜欢的就少放点，但一点不放也不好，提香的。
5.爱吃酸的，出锅前加点儿醋，酸甜口味也不错，想吃辣的就搁点干辣椒。
这道素炒藕丝，听着没啥特别的，可是清爽脆口，做起来又不费劲，新手也能轻松搞定。吃饭的时候弄一盘，解腻又开胃。你自己试试就知道了，家人都得夸你手艺好。再说了，好吃还不长胖，吃得舒坦又没负担，谁能拒绝呢？
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