北京
鸡丝凉面是大家在夏天最爱吃的一道面食，据说是从四川、重庆一带流传过来的。鸡丝凉面之所以好吃，不仅在于它的味道，更在于里面的面条，特别的劲道。所以很多小伙伴想知道，鸡丝凉面是什么面做成的。这个面可是很有讲究的，一起来看看吧！
鸡丝凉面是什么面做成的
1.鸡蛋面
鸡丝凉面当中的面，很多商家会选用鸡蛋面。鸡蛋面在面粉里面加入了鸡蛋，会使原本白亮的面变得有些微黄，加上凉拌的辣椒油和麻油，看上去更有食欲。而且鸡蛋面吃上去更加筋道，不容易坨、不容易粘连，所以用鸡蛋面来制作鸡丝凉面，口感相当的好。
2.荞麦面
荞麦面是在制作面条的时候，按比例在面粉里面加入适当的荞麦，制作而成的荞麦面，充满着荞麦的香气。同时荞麦面更加筋道爽滑，吃上去更有嚼劲，对于爱吃稍微偏硬一点的人来说，用荞麦面来制作凉面也是很好吃的。因此也有一些商家会选用荞麦面做鸡丝凉面，而且荞麦面的这种褐色，也会让很多小伙伴特别有欲望去品尝它。
3.手擀面
手擀面大家都知道，质地比较粗、比较短和厚实。而且有筋道，煮过之后不容易粘连，吃上去很有嚼劲。所以有些鸡丝凉面也会用手擀面来做制作。用手擀面做的凉面，更加有嚼劲，而且更加q弹爽滑。
4.蔬菜面
蔬菜面是在面粉里面加入了蔬菜汁，所以能做出来的面条有蔬菜的清香，而且颜色是五颜六色的。蔬菜面的口感和普通的面是差不多的，所以用蔬菜面来制作凉面的话，要注意不要煮的太软了。但是由于蔬菜面的颜色相当好看，所以也很吸引人，因此用蔬菜面做凉面也很多。
所以平时咱们吃的鸡丝凉面，会有不同的面条来做。相对而言的这些面条，口感都比较好，而且不容易坨、更加有筋道，颜色也更加好看。喜欢吃凉面的小伙伴，如果想自己在家制作凉面的话，可以选择这些面条。当然不管选择哪种面条来制作凉面，都需要过一下冷水，这样才会更爽滑，筋道好吃。
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