瑞士食品科技公司sallea研发细胞生长支架技术，用于生产带有纹理的整块细胞培养肉 | 瑞士创新100强

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钛媒体APP注：自2011年以来，瑞士连续13年全球创新指数排名第一，是全球重要的创新策源地，也是中国首个创新战略伙伴关系国，在创新发展和科技金融领域与中国具有极佳互补性。 由Venturelab主办的“瑞士创新100强”，汇聚了最佳“瑞士制造”的初创及成长期科技创新企业，是瑞士最具国际影响力的创新生态标杆。自2011年以来，该榜单每年在瑞士全国范围内评选出100家最具开创性和市场前景的瑞士创新企业和25家最具独角兽潜力的瑞士成长期企业，覆盖生命科学、工程机械、机器人、信息通信、低碳科技、食品科技等领域。 为了全方位展示和介绍瑞士最前沿的创新科技，钛媒体APP与Venturelab的中国授权合作方以明科技（Insight Tech）合作推出《瑞士创新100强》专题，全面展示瑞士先锋科创生态的全景。 本文为专栏第148期，介绍的sallea是2024年《瑞士创新100强》上榜企业，其致力于研发细胞生长支架技术。

瑞士食品科技公司sallea成立于2023年，致力于研发细胞生长支架技术。该技术能够创建高精度、多孔隙的、可食用的细胞支架，帮助食品制造商生产带有纹理的整块细胞培养肉。

Sallea是苏黎世联邦理工学院的衍生公司，由Simona Fehlmann、Nicole Kleger与Anna Bünter共同创立。Simona Fehlmann目前担任公司首席执行官，拥有苏黎世联邦理工学院材料学硕士学位。Nicole Kleger目前担任公司首席技术官，拥有苏黎世联邦理工学院材料学博士学位。Anna Bünter目前担任公司首席市场官，拥有圣加仑大学会计与金融硕士学位。

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对动物蛋白的需求让人类社会对传统畜牧业高度依赖，但畜牧业对环境和资源都产生了诸多负面影响，市场逐渐转向细胞培养肉。CE Delft研究表明，与传统畜牧肉类相比，直接由细胞培养而来的肉类可减少全球93%的空气污染，95%的土地使用量和78%的水资源；同时，培养肉可极大降低因畜牧养殖滥用抗生素导致人体产生耐药性的风险。Grandview Research的数据显示，2023年 2030年期间，培养肉行业年增长率将达到52%，2030年市场规模预计将超过3700亿美元。细胞培养肉市场前景广阔，但是目前行业内只能生产薄层培养肉，供应范围仅限于香肠、肉馅等碎肉或加工肉，更贴合自然畜牧养殖肉类的整块培养肉生产难度较大。

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Sallea研发了细胞生长支架技术，能创建高精度、多孔隙与可食用的细胞支架，可用于生产具备自然纹理的牛排、鱼片等整块培养肉，在缩短新品上市时间的同时降低生产成本。

Sallea的细胞生长支架应用简单，可将支架直接添加到含有细胞的生物反应器中，细胞会自然附着至sallea的支架上，并在三维空间中最终生长成整块产品。Sallea可以精确定制细胞支架的大小、形状、晶格结构以及质地和营养成分，精度高于行业标准；其支架具有高度可控的孔径、孔形和整体孔隙率，与天然细胞环境非常相似，可以增加细胞迁移活力并提升营养物质运输速度，培育出高品质、有质感的肉类替代品；其支架原料则包含植物蛋白、纤维素和海藻酸盐溶液等多种材料，符合食品级标准。同时，这些细胞支架可快速集成至现有的供应链和生物反应器系统中，改善细胞生长，降低投资与生产成本。

Sallea的细胞生长支架技术可应用于农业、医疗及药品领域。在农业领域，细胞支架技术能够培育高价值、高质地的蛋白质、脂肪和组织结构；在医疗领域，该技术可用于再生医学，能够生产用于组织再生的可定制、填充缺陷的支架；在药物领域，该技术可用于模拟细胞和细菌的自然环境，提升其对药物治疗反应的测试准确度，目前Sallea已使用各种相关的水凝胶和合成聚合物原料制造了对应支架产品。

2024年10月，Sallea完成了260万美元的种子前轮融资，该轮融资由Founderful领投，Kost Capital跟投。资金将用于帮助Sallea加速产品开发，并启动与全球培养肉公司的试点项目。未来，Sallea将持续加大研发力度，为全球消费者提供更广泛的高质量、可持续培养肉类选择。

2024年《瑞士创新100强》中文版由以明科技（Insight Tech）荣誉发布。以明科技是《瑞士创新100强》的中国授权合作方，负责《瑞士创新100强》在中国的运营推广并协助榜单项目对华商业合作。作为中欧（瑞士）科技创新投资与产业化运营商，以明科技为瑞士创新和中国产业的双向合作提供投融资和商业拓展服务并开展股权投资业务。 获取2024年《瑞士创新100强》完整榜单及行业榜单，请访问以明科技公号或官网。