南宁老友粉，为何重奖之下难有勇夫？

南宁老友粉，和柳州螺蛳粉、桂林米粉，是广西三大米粉。

但是，相比之下，在外省的知名度，南宁老友粉远远比不上柳州螺蛳粉、桂林米粉。

2024年，柳州市螺蛳粉全产业链销售收入达700亿，桂林米粉全产业链年总产值超100亿元。南宁老友粉2024年的数字没有公布，2023年全行业总产值近25亿元。

老友粉不仅是一道美食，更承载着南宁的历史与文化。它已成为省级非物质文化遗产，见证着南宁这座城市的变迁与发展。

要让老友粉走出广西，无疑是要开展预包装生产。2021年，广西地方出台了《预包装南宁老友粉生产规范》。不过，几年来，预包装南宁老友粉的销售却差强人意。

专家认为，预包装食品要迅速出圈，要有比较鲜明的特点，正所谓“爱恨鲜明”。如长沙臭豆腐的“臭”、柳州螺蛳粉的“怪味”。但是，南宁老友粉缺乏这样的标签，难以成为网红美食。

与柳州螺蛳粉、桂林米粉不同的是，南宁老友粉用的是切粉，米粉宽而薄、细腻而柔软，粉条应当立即享用，否则放置过久会导致过度吸收汤汁，影响口感。

更难的是，南宁老友粉习惯用猪杂。下水这样的食材，不同于鸭脚、鸡蛋，在预包装中要保证味道，成本较高，在一定程度上也影响了销量。

为了促进南宁老友粉的销售，2024年南宁市出台了纲领性文件——《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》，从财税政策、科技创新、市场开拓、树立品牌等方面加大支持力度。

当中规定，单个项目设备投资达到500万元及以上的，按照设备投资额的15%给予奖励（最高不超过1000万元）；对获得国家新认定中国驰名商标的，给予一次性补助10万元/个；南宁老友粉企业参加国内外大型展览会、交易会，按照实际投入的50%给予补助；南宁老友粉企业开展区内外、境内外广告宣传，按广告费用50%给予补助（每家企业每年最高不超过10万元）等。

这些扶助措施有效期至2026年12月31日，不过，要将“小米粉”做成“大产业”，仍是重大课题。目前在广西—东盟经开区的老友粉产业园区，工厂基本是本土企业为主，缺乏大型外地企业特别是知名食品企业进驻。

业界认为，预包装的南宁老友粉，如果售价超过15元/袋，就会缺乏市场竞争力。10—12元/袋，如果有品牌和广告辅助，还能赢得基准客户。8元/袋是优良价格线。

一方面是保持食材的丰富性、多样性，另一方面要提高肉类的保鲜技术和切粉的烹饪技巧，起步晚的南宁老友粉有点难。

一些食品老板表示，他们也想挖掘预包装老友粉的市场，但是南宁的品牌建设、龙头企业培育、产业链供应匮乏，企业不敢做周期长的投资。柳州的螺蛳粉小镇交通便利，如果南宁也能建一个老友粉小镇，就有利于让老友粉闯出米粉江湖。