北京
说起团结湖的这家郭林家常菜，真是很早之前的回忆了。20多年前，当年这家店开业的时候，我就住在团结湖，那会儿也没什么饭店，这家店在周边可以算是又大又豪华的高档餐厅了。
一晃二十多年过去了，前几天听朋友说，这家店居然还在，赶紧过来吃上一顿怀旧餐。没想到这么多年，这家店生意依然红火，早上十点，门口的便民窗口就排满了周边的居民街坊。
价格走的是亲民路线，菜单虽然经过多次迭代，但是最好吃的那几样，宫爆鸡丁，干炸小丸子，烤鸭，葱花饼，都保留了下来。而且这么多年，坚持无预制，连熟食都自己做的店不多了，怪不得开了二十多年，依然受人喜爱。
【熏酱手撕鸡】
现做的熏鸡确实好吃，这也是郭林的一大特色。所有的酱货，都是店里自己制作。保证了鸡肉的新鲜，同时也跟市场上的口味有了些差异。
熏鸡外皮金黄紧实，肉质纤维分明，但酥烂昜撕，咀嚼时渗出油脂和卤汁的鲜美。
冷吃时烟熏味更集中，热食则香气更浓郁。
熏鸡的魅力，尤其在于烟熏味与肉香的平衡。郭林的熏鸡用的是茶叶熏制，咸鲜的味道里还带有淡淡的茶香。
【大湖鱼头泡饼】
写美食多年，鱼头泡饼少说也吃过几十家了，各种口味和风格的都有。但我个人还是比较喜欢这种红烧酱香味道的鱼头。
鱼头的酱汁以咸鲜为主导，带有一点点甜味的回甘，同时各种豆酱，面酱类的加入，也让整道菜带有发酵豆类的醇香。
鱼头泡饼要好吃，三分在鱼，三分在酱汁，还有三分就是在饼。烙饼香酥可口才是关键。切块之后，即使浸满汤汁，依然外皮微脆，内里筋道。
郭林的饼有两种，一种是普通的烙饼，最适合泡鱼头；另一种是葱花饼，我个人觉得，即使不用来泡饼，单独吃，也相当不错。
【宫爆鸡丁】
这是一道买了三十多年的老菜，从郭林的第一家店就有，到现在都是点单率极高的一道菜，价格也不贵，才35。
多年前我就很爱吃，没想到现在吃还是当年那个味。这边用的是鸡腿肉爆炒，糊辣小荔枝口，咸鲜打底，酸甜平衡，略微有点麻辣。
一定要趁热吃，同时感受花生米的酥脆和鸡肉的嫩滑！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
