良之隆七大餐饮趋势显现：单品王、万物皆可预制、小众食材登场…

武汉的三月，是樱花与美食交融的奇妙时节。

3 月 28 日，备受瞩目的良之隆・2025 第十三届中国食材电商节如约而至，超 40 万人次齐聚武汉，共赴这场食材行业的年度盛宴。

在展会现场，拥挤的人流、排队的试吃、各种方言的交织，仿佛都在宣告一件事情：餐饮回归了，熟悉的烟火气回来了。

那么，今年的良之隆有哪些新的趋势呢？跟随第一食品资讯来看看吧。

在消费升级与需求分化的双重驱动下，传统“大而全”的产品矩阵难以满足市场精细化需求。反倒是聚焦单品打爆市场的策略屡次被验证有效。

展会现场，各个赛道的品类冠军争奇斗艳，企业之间的竞争已经走向白热化。打造“品类冠军”，占据消费者心目中的“第一”，已是各企业竞争的焦点。

于是在现场，我们看到了真牛道聚焦腰花腰片品类，成就品类之王；虾记食品实现了全国虾滑销量第一。此外，名佑培根、齐赞烤肠、凤球唛沙司、老汤坊臻厚高汤、崔字牌芝麻油、藤桥鸭舌、柏慧豆皮卷、好乡润火锅肚包肉、如意三宝扇子骨、香香嘴牛皮豆干等单品王你方唱罢我登场。

同时，在本届良之隆展会上，聚焦"大单品战略"发展路径也在被官方验证，中国食材单品王战略俱乐部正式成立，国联水产、恒兴集团、盖世食品、仟味高汤、万农水产等19家领军企业成为首批俱乐部成员。该俱乐部通过严苛的准入机制，致力于构建"单品研发-渠道共建-品牌共生"的产业共同体。

做产品有一句话，宽度一厘米深度一公里，在本次展会上，越来越多的想象不到的细分产品正在出现。

温氏股份围绕着原料鸡，推出了功夫骨香鸡、功夫盐焗鸡、功夫麻椒鸡、天露老母鸡、天露土乌鸡等，吸引了来自经销商、餐饮连锁、熟食连锁、酒店、新零售、商超等各业态客户的纷纷咨询。

亲嘴蒜品牌，推出了以糖醋蒜以及相关的蒜类产品，口味和丰富的产品得到了现场餐饮人士的高度认可。

动物油脂同样受到了极大的关注，达滋蓝品牌旗下的猪油、鸡油、牛油，不仅是b端还是c端，市场热度都在提升。

此外，休比食品的小包装酱料、凯达食品的鱼豆花、 百事吉的猪肚、福贤记速泡腐竹、贺福记剁椒等均在各自的细分领域用相应规格的产品和丰富的产品线，打造品牌的核心竞争力。

展会现场，各大企业纷纷拿出看家本领，展示各种新品爆品和流行菜品。

在海鲜水产区，国联、恒兴、通威、虹宝、海汇鳞、獐子岛、海欣、翔泰等企业带来了汉虾、香虾、白对虾、鲍鱼、扇贝等优质海产品，还有佛跳墙、虾肉肠、鱼丸、罗非鱼、小龙虾、调理乌鱼、海南鲷、鮰鱼等多元化产品矩阵，结合互动体验区与现场烹饪试吃，成为展会引人瞩目的焦点。

在肉类展区中，惠发、光明肉业、得利斯、安井、众品、美好食品、齐汇、广汇、久利、凤祥、新和盛、鲁佳等企业展示了五花肉、午餐肉、火腿、烤肠、牛仔骨、盐酥鸡、香辣翅中、香煎鸡排等多样肉产品，吸引了众多有肉类产品采购需求的人到场参观采购。

在三全、思念、千味央厨、心思源、乐肴居、南阳标点、赖汤圆、增运食品、海丝源、高贝食品等面点企业展台前，水饺、汤圆、爆浆糍粑、油条、蒸煎饺等诸多创意产品，让参观者大开眼界，纷纷与企业咨询对接。

此外，来自天南地北的各式调味料、辣椒制品、复合调味品等，也为来此寻味的观众们打造了一场特殊而意义的采购之旅，将帮助酒店餐饮创造出更多具有特色风味的流行菜品。

事实上，餐饮渠道一直都是调味品行业的直接用户，做好餐饮渠道，可以充分引导厨师和餐饮终端使用产品，强化品牌粘性，构建较高的竞争壁垒。

本次良之隆展会上，海天味业、千禾味业、紫林醋业、丹丹、安琪酵母、虎邦辣酱等调味品企业纷纷参展，带来了面向餐饮B端的产品，给餐饮终端提供更多的利益，以及强化对菜品应用的拓展，从而提升渠道竞争力。

值得注意的是，川海晨洋在本次展会上首次推出了包括红烧牛腩浇头、红烧排骨浇头、肉臊子浇头等在内的预制菜产品。

如果你开一家餐厅，那你来一趟良之隆，能够一站式采购到从主食、凉菜、热菜、底料、食材、糕点、饮品在内的所有预制产品。

仅仅是主食方面，乐肴居的预制炒饭、渔面品牌的面条、劲袁记的南瓜粥皮蛋粥八宝粥、糖师爷的预制糕饼、美好的锅盔等基本实现了懒人模式，简单烹饪即可上桌，对于餐饮而言，一方面实现口味标准化，同时还能实现降本增效以及节约后厨空间。

在炖汤、甜品方面，同样成熟且丰富的供应品牌，町小七、吴尚厨房、斯幕源、果之仓等品牌的相关产品就在本次展会现场被围的水泄不通。

此外，各种汤料锅底在本次展会上依旧是主角。除了辣味的大赛道之外，红番茄底料、金番茄底料、无花果鸡汤、云南菌汤锅底、百香果酸汤锅底、木姜子红酸汤、水果酸汤火锅、云南木瓜酸汤锅底等小众微型通过洞察年轻消费者需求，热度不断攀升。

在本次展会上，鲜冻水果源于冰凉的口感和可视化的卖点，成为了大家纷纷驻足品尝的选择。像是鑫锦辉旗下的桑葚、荔枝、杨梅就凭借着打破季节局限，享受四季水果的卖点，受到追捧。

此外，一些小众的食材，比如桑叶正在成为被广泛引用，烹饪的表现上主要是油炸为主，就连千味央厨都推出了相应产品。

值得一提的是，本次食材展还推出中华美食师门馆、乡村振兴食材馆、买家馆、国际馆、糖酒用品等特色和创新展区，从地区特色食材到餐企自研菜品，从中华美食到海外优质食材，进一步丰富了本届展会产品供应的维度和宽度。

在乡村振兴馆，博洋、椰萃、汇祥、一日三餐、菜花香、陕菜供应链等食材企业，带来了各地的农产品、特色食材，为到场的餐饮端采购者提供了特色菜品创新的诸多可能，势必助力乡村振兴和三产融合发展。

在买家馆，京东、武商超市、蜀海、蒸福等超市平台、连锁餐企大买家携特色产品亮相本届展会，推介自身产品和品牌的同时，也一站式满足自身采购需求。

该馆还举办了第二届品牌餐饮大买家采购对接会，就精品红肉和水产食材进行了专场对接，吸引了同庆楼、徐记海鲜、兰湘子、探鱼、夸父炸串等来自全国上百家连锁餐企参与。

在中华美食师门馆，汇聚张大千、邴大师、石师门、尹师门、郭大师等九大师门力量，带来了诸多各地特色菜品，还将举办各大师门创新比拼烹饪大赛，推动中餐创新与预制食材在餐饮端的应用。

在国际馆，JSC、SIAM AGRO-FISH、KERISOM FOODS、VINH VINH NGHIEP、越南品先、中国水产流通加工协会、中国土畜食品进出口商会等海内外的企业，带来了优质的海鲜水产品、红肉产品，助力食餐领域的中外商贸交流，推动中餐美食全球化、全球食材中餐化。

最后回到餐饮行业本身，2025 年餐饮行业呈现出多维度的热点情况。

在消费市场与需求方面，烟火美食兴起，凭借高性价比和沉浸式体验感成为大众餐饮优选，在社交媒体推动下成打卡标志；

融合料理盛行，跨境旅游复苏与国潮风崛起让其满足消费者 “本土胃 + 国际味” 的双重需求；

地域风味受宠，文化自信增强使消费者热衷通过美食了解地方文化，“美食 + 文旅” 助力地方菜系复兴；

同时，餐厅体验升级，随着相关技术发展和 IP 文化流行，消费者对用餐体验有了更高追求，不再局限于美食本身。

在第一食品资讯看来，在新的消费需求下，餐饮企业急需要打破对传统模式的依赖，通过多种方式实现创新。如海底捞推出 “包间店” 模式、针对不同场景推出定制化服务，以及孵化第二品牌等；还有企业通过优化食材采购标准与供应链，打破 “低价即低质” 偏见。

在供应链方面，除了产品的采购与共创之外，大家还可以结合各自的资源和优势，共同开展营销活动，如推出联名产品、举办美食节、进行线上线下促销等，提升品牌知名度和产品销量。

此外，随着中餐出海等趋势，餐饮企业和供应链企业可以共同探索海外市场，供应链企业为餐饮企业在海外的门店提供本地化的食材供应和供应链支持，帮助餐饮企业更好地适应海外市场环境。

唯有此，才能实现餐饮品牌与供应链之间的协同发展，共同打造热气腾腾的烟火气。