清炒娃娃菜制作教程食材准备
- 主料:娃娃菜2颗,将外层老叶去除,把每颗娃娃菜纵向切成四瓣或六瓣,再切成大小均匀的块状。
- 辅料:大蒜3 - 4瓣,切成蒜末;干辣椒2 - 3个,剪成小段(可根据个人口味调整辣度)。
- 调料:盐、生抽、蚝油、食用油适量。

- 热锅凉油:将锅烧热,倒入适量食用油,让油均匀地布满锅底。
- 爆香调料:油热后,放入蒜末和干辣椒段,小火煸炒出香味,注意火候不要太大,以免蒜末炒糊。
- 倒入娃娃菜:把切好的娃娃菜倒入锅中,转大火快速翻炒,让娃娃菜均匀受热。
- 调味:加入适量盐、生抽和蚝油,继续翻炒均匀,使调料充分融入娃娃菜中。生抽可以提鲜,蚝油能增加娃娃菜的醇厚口感。
- 炒至断生:持续翻炒几分钟,直到娃娃菜变软、颜色变深,呈现出半透明的状态,说明娃娃菜已经炒熟。
- 出锅装盘:将炒好的娃娃菜盛出装盘,一道清爽可口的清炒娃娃菜就完成了。

- 娃娃菜很容易熟,炒制时间不宜过长,以免失去脆嫩的口感。
- 如果喜欢吃带点汤汁的娃娃菜,可以在炒制过程中加入少量清水。
- 调味料的用量可以根据个人口味适当调整。
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