山东
春季气候由寒转暖，
饮食的安全问题也随之增多。
大家平时常去的餐饮店
情况如何
别急！
食品安全“随机查”来解惑啦！
近日，临泉县市场监管局对辖区内食品经营主体开展了食品安全“随机查”活动。
塔斯汀（临泉御园时代广场店）
检查情况
01
经营大厅醒目位置，公示有完整的从事接触直接入口食品工作的从业人员有效健康证明、食品原料进货来源、晨检记录、供餐单位等信息。
02
店内张贴制止餐饮浪费宣传海报。
存在问题
01
存放食品的托盘叠放。《餐饮服务食品安全操作规范》21.3操作时要避免食品受到污染。
02
食材直接存放在地上。《餐饮服务食品安全操作规范》6.4.1分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。
甜啦啦餐饮店（老集店）
检查情况
01
经营大厅醒目位置，公示有完整的日常食品监督检查结果记录表、从事接触直接入口食品工作的从业人员有效健康证明、食品原料进货来源、晨检记录、供餐单位等信息。
02
在专用冷冻或冷藏设备中存放食品，在密闭容器内或使用保鲜膜进行无污染覆盖。
存在问题
01
食品原料未加盖存放。《餐饮服务食品安全操作规范》8.3.2.1食品应有包装或使用密闭容器盛放。容器材料应符合食品安全国家标准或有关规定。
02
食品原料直接放在地面，食品未离墙离地。《餐饮服务食品安全操作规范》5.7.5库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在10cm以上。
03
冷柜未显示内部温度。《餐饮服务食品安全操作规范》3.5.7.2冷冻柜、冷藏柜有明显的区分标识。冷冻、冷藏柜（库）设有可正确显示内部温度的温度计，宜设置外显式温度计。
锅圈食汇（老集店）
检查情况
01
经营大厅醒目位置，公示有完整的日常食品监督检查结果记录表、从事接触直接入口食品工作的从业人员有效健康证明、食品原料进货来源、晨检记录、供餐单位等信息。
02
在冷藏设备中存放食品，摆放整齐。
存在问题
01
食品原料未加盖存放。《餐饮服务食品安全操作规范》8.3.2.1食品应有包装或使用密闭容器盛放。容器材料应符合食品安全国家标准或有关规定。
02
食品原料直接放在地面，食品未离墙离地。《餐饮服务食品安全操作规范》5.7.5库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在10cm以上。
兰州拉面（长官）
检查情况
01
经营大厅醒目位置，公示有完整的日常食品监督检查结果记录表、从事接触直接入口食品工作的从业人员有效健康证明、食品原料进货来源、晨检记录、供餐单位等信息。
02
就餐区张贴价格单，明码标价。
存在问题
01
鸡蛋使用前未清洗消毒。《餐饮服务食品安全操作规范》7.3.5使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。破蛋后应单独存放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再合并存放。
02
非专间食品不得进入专间。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：专间实行“专人负责、专室制作、工具专用、清洗消毒设施专用、冷藏设施专用”五专管理。专间未专用，会造成交叉污染，非专间食品不得进入专间。
临泉县潮宴餐饮管理有限公司
检查情况
01
经营大厅醒目位置处公示有完整的营业执照、食品经营许可证、从事接触直接入口食品工作的从业人员有效健康证明等信息。
存在问题
01
未在醒目位置处张贴监督检查结果记录表。《食品生产经营日常监督检查管理办法》第三十九条：市场监督管理部门应当于检查结果信息形成后20个工作日内向社会公开。检查结果对消费者有重要影响的，食品生产经营者应当按照规定在食品生产经营场所醒目位置张贴或者公开展示监督检查结果记录表，并保持至下次监督检查。
02
冰箱内食材未放置于密闭容器内。《餐饮服务食品安全操作规范》7.4.1.7在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。
《随机查》
查哪家？
你说了算！
搬好小板凳
等你留言！
来源：临泉市场监管
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