北京
（人民日报健康客户端记者 孔天骄）各大品牌饮品店推出“羽衣甘蓝”的饮品，在市场上受欢迎。与之相应的是，人民日报健康客户端记者从多地生产厂家，羽衣甘蓝粉原料价格已经从两年前的不到1元/斤涨到了6元/斤。那么其营养价值到底如何？
“不可否认，作为一种蔬菜，羽衣甘蓝确实出色，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，这些都是蔬菜的共性，此外，它在控制血糖、血脂、尿酸、体重等方面也有一定的好处，也有助于润肠通便。但我们应该客观看待羽衣甘蓝，既不夸大其作用，也不贬低它。把它当作一种普通的蔬菜，合理搭配和烹饪，让它在餐桌上点缀我们的生活。”解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞告诉人民日报健康客户端记者。
某电商平台上某饮品店推出的羽衣甘蓝系列产品图。
羽衣甘蓝粉受欢迎，今年价格也有所变动，人民日报健康客户端记者分别咨询了来自上海、江苏无锡、山东聊城羽衣甘蓝粉生产厂家，如果以吨售卖，现在羽衣甘蓝粉价格最高的已经涨到了6元一斤，在两年前，每斤价格大概在1元以内。
有些人可能会将羽衣甘蓝加工成汁或者用羽衣甘蓝粉制作成果汁，就像水果一样，喝果汁不如吃水果。左小霞提到，“榨汁过程中，蔬菜的膳食纤维和部分营养素会流失，而且还可能被氧化。除非特殊需要，如牙齿问题或只能吃流食，否则我们还是建议直接食用蔬菜，切成片或丝拌着吃都很好。”
“同时，我们也需要注意羽衣甘蓝在奶茶等饮品中的添加，有时候，这些产品可能只是打着健康旗号，实际上羽衣甘蓝的含量很少，仅仅作为一个噱头。而且，这些饮品中可能还添加了精制糖和反式脂肪酸，对心血管健康和控制血糖并不友好。”左小霞提醒。
此外，需要注意的是，羽衣甘蓝中的花青素、类黄酮等营养素对高温敏感。因此，在食用时应尽量生吃，或采用快速焯水和急火快炒的方式，避免长时间高温炖煮，以免营养素流失。
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