山茶油和橄榄油，哪种好？厨房用油“二选一”难题，这篇给你掰透

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”老祖宗把“油”排在第二位，足以见得我们中国人对它的重视。“小榨新油泼辣香，炊饼软硬恰称肠。”南宋诗人陆游笔下，一缕油香穿越千年，至今仍缭绕于中国人的灶台。如今，面对超市货架上琳琅满目的山茶油与橄榄油，不少朋友却犯了难：这两款被冠以“液体黄金”美誉的油品，究竟谁更胜一筹？接下来，菜卫卫就从历史渊源、营养价值、价格，甚至你家常吃的菜式，把这两款油给你讲明白，下次买油就知道该买哪一种了，一起来看看吧！

一、历史不同

山茶油是土生土长的“中国选手”，扎根于中国南方丘陵，古称“楂油”，早在《山海经》中便有记载。它由山茶籽经压榨而成，工艺传承千年，曾是皇家贡品，民间更有“一勺茶油半桌鲜”的俗语。南方人应该熟悉，山茶籽榨出的油，老一辈叫它“月子油”或“长寿油”。你去看湘西、江西的老灶台，家家都有罐茶油，炒菜拌面甚至涂伤口都用它。

橄榄油呢？那是地中海的“进口货”，橄榄油发源于地中海沿岸，古希腊人视其为宙斯赐予的礼物，冷榨工艺保留了橄榄果的原始风味，西方饮食中常以“淋橄榄油”为点睛之笔。古希腊人拿它当保健品，意大利人拌沙拉、蘸面包离不了。说白了，一个像穿布鞋的乡间郎中，一个像穿西装的外国大厨，各有各的底蕴。

二、营养不同

网上总说“山茶油比橄榄油更健康”，其实不完全对。

脂肪酸含量：山茶油的油酸含量（80%以上）确实比橄榄油（75%左右）高一点。油酸这东西能帮咱调节胆固醇，但说实话，普通人吃油那点量，差距真没想象中大。

维生素E含量：山茶油直接碾压，含量是橄榄油两倍。家里有老人孩子的，这点比较实在，维生素E抗氧化，对皮肤和免疫力都有好处。

隐藏技能：山茶油含“茶多酚”（就是茶叶里那个抗氧化的），橄榄油有“橄榄多酚”。但高温一炒，这些宝贝容易流失，所以关键看你怎么用。划重点：如果经常爆炒油炸，选山茶油；如果爱凉拌生吃，橄榄油更合适。

三、烟点不同

中国家庭最头疼的就是油烟机擦不干净。两款油的表现天差地别：

山茶油烟点252℃：大火爆炒辣椒炒肉，锅里冒烟少，菜还不容易糊。广东人蒸鱼前浇一勺热茶油，“滋啦”一声激出鲜味，靠的就是它耐高温。

橄榄油烟点190℃：拿特级初榨橄榄油炒菜，油温稍高就冒烟，不光呛人，还会产生苦味。西餐用它拌沙拉、涂面包确实香，但放到中式炒锅里，真不如山茶油顺手。

小窍门：如果非要买橄榄油，选精炼的（烟点240℃），但味道会淡很多，价格还死贵。不如直接囤山茶油，煎炸炒炖全能扛。

四、价格不同

橄榄油：超市里500ml的特级初榨款，进口的少说七八十块。要是图便宜买二三十的，很可能是精炼油掺初榨油，营养风味打对折。

山茶油：冷压榨的国产茶油，500ml大概五六十能拿下。但小心某些掺菜籽油的劣质货！认准“压榨工艺”和“非调和”标签，江西、湖南的老牌子更靠谱。

真心话：如果预算有限，山茶油性价比更高。如果想做西餐轻食，买小瓶装橄榄油偶尔用用也不亏。

五、口味不同

山茶油：味道清淡，带点坚果香。炖鸡汤滴两滴，汤头更鲜亮；炒青菜不放蒜，也能吃出清甜。客家人做猪油拌饭，加点茶油能解腻。

橄榄油：特级初榨的有股青草味，拌沙拉、蘸法棍绝配。但你要是拿它炒回锅肉，菜里混着橄榄味，四川人看了直摇头。

我家红烧鱼必用山茶油，煎鱼不粘锅，还能去腥。做意大利面时换橄榄油，香味瞬间提升一个档次。

六、普通人怎么选？记住这3条

1，看做饭习惯：天天炒菜炖菜选山茶油；爱吃沙拉意面备瓶橄榄油。

2，看钱包厚度：山茶油国产供应链成熟，同品质比橄榄油便宜1/3。

3，看特殊需求：孕妇吃油求稳妥选山茶油（老传统有讲究）。健身党追求“地中海饮食”可尝试橄榄油。

最后的大实话：

作为一名常年与油打交道的烹饪爱好者，我的厨房常年备齐两款油：“山茶油主攻煎炒炖炸，橄榄油专司凉拌调香。”若预算有限，山茶油无疑是更“全能”的选项；若追求异域风味或西式轻食，橄榄油则不可替代。你家常用哪一种呢？评论区说说吧！