北京
赵世伟
在鲜切花市场上被称作“玫瑰”的花，在植物分类学上属于月季。月季花色极其丰富。最常见的是红色和粉红色，还有黄色系、白色系、橙色系、黑色系、绿色系，以及复色系等品种
红的似火，黄的如金，粉的若霞，白的像玉……日常生活中，人们喜欢购买各种“玫瑰”鲜切花来装点居室、表达感情。我国云南省是重要的“玫瑰”鲜切花产地，2024年产量达125.96亿枝。其实，这些在鲜切花市场上被称作“玫瑰”的花，在植物分类学上属于月季。
花卉市场上所见的月季鲜切花，是现代月季中的杂种茶香月季或丰花月季。它们色彩鲜艳、姿态优美且多季开花，特定条件下可以全年供应，是全世界产量和产值最高的花卉之一。
月季是蔷薇科蔷薇属植物，花色极其丰富。最常见的是红色和粉红色，还有黄色系、白色系、橙色系、黑色系、绿色系，以及复色系等品种。黑色品种一般呈深紫红色并有天鹅绒质感，“黑巴克”“黑美人”最为出名。绿色品种，如中国古老月季中的“绿萼”，花朵碧绿色，似叶片簇生枝头，现代月季中的“绿野”，花期长，是非常好的绿色品种。
培育新奇的花色，一直是园艺家努力的方向。园艺家以单叶蔷薇亚属中的波斯蔷薇为材料，培育出多个花瓣基部带深色花斑、俗称“花眼”的月季品种。特殊的花形和中心略深的花色，让花瓣上的图案看起来像眼睛一样，别具特色。
月季的花为什么会呈现缤纷的色彩呢？月季花瓣中的色素主要有类黄酮和类胡萝卜素，叶绿素含量低，类黄酮又包括花青素和黄酮醇等。影响月季花色的主要是花青素和类胡萝卜素。不同品种月季中色素种类及含量不同，导致呈现深浅不同的各种花色。花青素为月季提供了红色、紫色、粉色色素，类胡萝卜素为月季提供了黄色和橙色色素，黄酮醇更多的是作为辅助色素。
有的月季品种会同时呈现几种不同的颜色，有的品种随开放时间而变色，如“光谱”初开时为黄色，不断开放逐渐变为粉色、深粉色、红色、深红色。影响月季颜色的不仅是品种特性，还包括环境因素，如光强、温度等，比如“光谱”在弱光下就不变色，“猩红伯尼卡”在低温的时候颜色变深。
利用现代生物学技术也可以培育出自然界原本没有的花卉新颜色。由于月季中不含飞燕草素(一种可以呈现蓝色的花青素)，所以在自然界中没有蓝色的月季。科学家通过遗传操作，使得与蓝色相关的基因在月季中得到表达，进而培育出了可稳定遗传的蓝色月季。
未来，随着科学技术的进步，园艺家们会培育出越来越多五彩斑斓的月季新品种来美化我们的生活。
(作者为北京市园林绿化科学研究院高级工程师，本报记者施芳采访整理)
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《 人民日报 》( 2025年03月28日 14 版)
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