首席观察室 | 糖酒会落幕 “涟漪效应”几何？

食品行业有何更新的动向？展城融合有啥更深入的模式？文明互鉴何来更广阔的平台？3月27日，随着第112届全国糖酒商品交易会落下帷幕，这些问题都找到了答案。

成都发出的“春日之约”画上句号，但这场带着鲜明城市印记的行业盛会，在很长一段时间内，还会产生深沉的影响。

把准风向赋能产业

传统行业以“新”谋“质”转型升级

有着356年历史的中华老字号王致和，为了契合年轻群体的口味，推出了一款凤梨腐乳，在糖酒会上引来不少关注。人们关注的不仅是某个产品的口味之变，更是消费市场的趋势潮流。

糖酒会，被视为酒类行业“风向标”、食品行业“晴雨表”，因其在业内的影响力，糖酒会上反映出的消费趋势、市场情况往往被重视。

本届糖酒会上，健康食品及科技服务专区的呈现，低GI食品、药膳食品等健康新宠的亮相，都在释放信号——健康化、年轻化的产品大受市场欢迎。中国全聚德集团总经理周延龙称，“从年夜饭到中秋月饼，我们大部分产品进行了减糖、减脂。”

于企业发展而言，瞄准行业风向是一方面，如何以创新为产业赋能是另一道必答题。在糖酒会上首设的人工智能设备专区，可以看到AI和食品碰撞出的解决方案。

“这款机器人‘会’做300多道菜品，完全可以替代厨师，而且更加高效。”成都海科机械设备制造有限公司营销工程师何兵介绍，公司推出的炒菜机器人可实现全自动物料投放，280度高温“爆炒”会带来更好的口感，内置AI菜谱还能云端更新。

“已经有餐饮门店和学校使用这款设备，咨询的餐饮连锁店老板很多，一天加了300个微信好友。”何兵说，业内人士都感受到了科技带来的“推背感”，但这些新技术、新产品还需要场景来验证，而糖酒会正是丰富场景的提供者。

“这款四足机器人叫灵瞳L3，它可以完成复杂地形的行走、跳跃及奔跑，还可以搭载7kg重物快速移动，在本次糖酒会现场，担任着展会宣传、样品分发的重要职责。”四川具身人形机器人科技有限公司宣传部部长程卿苗希望，在当好“宣传员”的同时，机器狗也能得到进一步验证升级，为后续商用积累经验。

酒类、食品等都是传统行业，但在糖酒会上，看到了制造变“智”造的产业化进程。

展城融合双向奔赴

消费潜能涌入城市“毛细血管”

糖酒会走过了70年，时间被拉长，变化会更加明显。

70年间，糖酒会已蝶变为公认的“天下第一会”，交易额从早期数千万元增长至近年的数百亿元。

至于糖酒会与成都的缘分，也在一次次携手中变得“剪不断”“道不完”。从单纯的“酒店展”到专业会展场馆再到全城全域，从沙湾会展中心到世纪城再到西博城，糖酒会见证了成都的城市变迁，也实现了自身的发展壮大。

1987年3月糖酒会第一次来到成都。7年后，就在成都，糖酒会交易额首次突破百亿。2011年开始，成都成为春季糖酒会的永久举办地。转眼38年过去，糖酒会已在蓉举办36届，期间成交额突破了5000亿元。

去年，糖酒会从“展”变为“节”，3天的糖酒会延长成17天的春糖节，相关活动覆盖成都14个区（市）县。今年，糖酒会再升级，从“节”变成了“季”，2025春糖季系列活动填满整个3月，主会场扩展至23个区（市）县，形成“城中有展、乡野有景”的全域消费布局。

打破场馆的边界，深入到城市的“毛细血管”，真正走向消费者和消费市场，糖酒会在成都实现了展会举办模式创新，激发了城市全域经济活力，将提振消费和推动经济循环落到实处。

和去年同期相比，今年走进西博城和世纪城两个展馆的人数增长了20%以上，全国糖酒会组委会常务副主任，中粮糖业党委书记、董事长李明华认为，这一数据释放出中国经济强劲复苏的积极信号，其背后，离不开成都的城市气质，“成都百姓爱生活、会生活、懂生活，成都拥有大量的消费场景，给糖酒会走出展馆、走向城市提供了基础，也为企业和品牌创造多样场景提供了很好的基础。”

成都给了糖酒会创新的条件，糖酒会也为成都经济发展提供了强大推力。糖酒会期间，成都以会招商，签约成都酒旅融合消费场景打造项目、陕西蓬崃企业管理公司低度新潮酒饮酿造及研发项目等一批重大项目，投资总额超30亿元。

联通世界文明互鉴

以贸易合作搭建全球交流平台

糖酒会开幕前，一辆“糖酒会专列”从荷兰蒂尔堡出发，满载100余种欧洲进口糖酒类商品，缓缓驶入成都铁路集装箱中心站。糖酒会，搭起了一座链接全球的贸易桥梁。

一直以来，“国际化”都是糖酒会的关键词。本届糖酒会设置的8大展区中，近一半指向国际市场，国际展区有近6万平方米，超过50个国家和地区的约2000个国际品牌参展。

来自加拿大的伏特加硬冰茶举行了新品发布会。加拿大驻重庆总领事余忆华表示，当地厂商每年都会推出一些新品，希望赢得中国消费者的青睐，而糖酒会是中国最重要的展会之一，“这不仅仅是关于食品和饮品的盛会，也是促进国际合作的重要机会。”

对于渴望更大市场的中外企业来说，糖酒会无疑是进入“外面世界”的通道，也是邂逅机遇的枢纽。

面对记者采访，就有德国参展商直言，“中国是世界上最大的市场，进入这个市场的第一步就是参加糖酒会。”更有从事国际物流行业的法国参展观众到糖酒会上来物色欧洲葡萄酒，“糖酒会上可以看到很多法国葡萄酒，我们希望通过寻找法国葡萄酒资源来提供物流服务。”

全球贸易市场因糖酒会被进一步打开，与此同时，一场中外文化交流也在进行。

德国驻成都总领事密安龙曾表示，成都火锅和德国白葡萄酒是绝配。日前，前来参加糖酒会的德国雷司令爱宾就与成都大妙火锅完成签约，为这一“绝配”创造出中西合璧消费新场景。德国葡萄酒协会总监黄忱认为，“美食与美酒是跨越国界的语言，这次合作，不仅是一次商业创新，更为中德经贸往来注入了文化活力。”

糖酒会上，当不同国家、不同地区的人在谈论买卖与合作时，也会聊起自己的家乡，说到各自的习俗。也有人借参与糖酒会之机来到成都街头走一走、看一看。此刻，这场跨越山海的盛会，在助推中国市场与世界经济深度融合之时，也成为文明互鉴的纽带，让各地文化碰撞出新可能。

成都日报锦观新闻 记者 吴喆 孟浩 海报 严瑾 责任编辑 何齐铁 编辑 王淇