清明时节吃什么海鲜好？老渔民：这3种正肥美，错过可要再等一年

“风清景明，万物尽显”，清明是季春时节的开始，来到清明也就意味着万物进入到生长旺季，天气会越来越暖和，又到了一年之中春光明媚的好时候。

清明时节也是各种时令食材开始上市的时候，而这个时节海水的温度正在回升中，因此很多清明时节特有的海鲜开始上市，由于这个时节正是这些海鲜的繁殖期，因此肉质丰腴肥美，也是一年之中味道最好的时候，所以民间这个时节讲究品尝这些美味的“明前鲜”。

清明时节吃什么海鲜好？老渔民：这3种海鲜正肥美，错过可要再等上一年。

1、乌鱼豆

每年的清明前后，正是海中的小乌鱼豆上市的时候，这种小乌鱼豆肉质鲜嫩可口，并且富含蛋白质和多种微量元素，可以用来制作乌鱼豆或炒鸡蛋，以及包饺子都特别鲜美，而乌鱼豆每年上市的时间也就清明前后这十几天，因此错过了就要再等上一年。

推荐菜谱：韭菜猪肉乌鱼豆水饺

1.猪肉洗净后斩剁成馅，韭菜摘洗干净后切成细末，乌鱼豆用清水漂洗干净，沥干水分后加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。

2.剁好的肉馅中加入盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次淋入葱姜花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲，然后下入韭菜末，淋入香油拌匀。

3.饺子皮中包入调好的韭菜猪肉馅，封口的时候包入腌制好的乌鱼豆，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起以后即可出锅享用。

小贴士：

乌鱼豆在购买的时候，一定要选择眼睛明亮，身体为白色的新鲜的购买，而身体发红和闻上去有异味的，不新鲜的乌鱼豆就不要购买了。

2、小蜢虾

小蜢虾是清明前后很常见的小海鲜，而过了清明以后，随着海水的温度的上升，小蜢虾也就消失不见了。

小蜢虾富含多种微量元素，而且这种小虾吃起来特别的鲜美，海边人这个季节常用其蜢虾酱，或者炒鸡蛋和包饺子，吃起来都特别鲜美，属于清明时节的时令小海鲜。

推荐菜谱：小蜢虾炒鸡蛋

1.新鲜的小蜢虾用家里最细的密漏盛装着在清水中漂洗干净，然后挤干水分备用。

2.青蒜苗摘洗干净后切成细末，加入到小蜢虾中，把鸡蛋也打入到蜢虾中。

3.在蜢虾中加入料酒、盐和胡椒粉，然后跟鸡蛋一起搅打均匀。

4.锅中入油，油热以后把搅打好的蜢虾鸡蛋液入锅，煎至蛋液全部凝固后，撒入一些青蒜末即可出锅享用。

小贴士：

蜢虾在购买挑选的时候，要去闻一闻，有异味的和摸上去发粘的就不要购买了，而蜢虾不好保存，因此购买后记着趁新鲜快点食用。

3、桃花蛸

每年的清明前后，在桃花盛开的时候，正是海中的短腿巴蛸上市的时候，这个时节的巴蛸肉质脆嫩，吃起来鲜嫩可口，属于桃花盛开的时节上市，因此而得名。

因为

推荐菜谱：韭菜炒桃花蛸

1.鲜活的桃花蛸挤去眼睛和牙齿，把头部翻过来取出内脏，里面圆球形的鱼卵留用，锅中烧水，水开后关火，把搓洗干净的桃花蛸入锅，桃花蛸蜷缩变形后迅速捞出过凉。

2.韭菜摘洗干净后切成段，过凉的桃花蛸切成段。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油，把改好刀的桃花蛸撒上盐和胡椒粉拌匀后入锅。

4.桃花蛸翻炒均匀后撒入韭菜段，炒匀以后滴几滴花椒油即可出锅享用。

小贴士：

桃花蛸在烹制前可以多摔几下，这样把其肌肉组织摔碎，热水焯烫时会更鲜嫩，而且焯烫时可以把水烧开后关火再入桃花蛸，略微打卷后就过凉，这样可能保持其爽脆的口感。

“借钱吃海鲜，不算不会过”，说的就是清明前后上市的应季海鲜，而除了以上这三种外，像皮皮虾、虾怪和桃红虾等也都是这个时节的应季美味，遇到了别忘了买点尝尝鲜。